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이용수
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
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메주와 고오지를 혼용하여 담금한 고추장 숙성중의 품질특성
한국식품과학회지
2000 .02
찹쌀고오지를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1999 .10
재래식 고추장 숙성과정 중의 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1997 .08
콩고오지를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1997 .12
고오지 종류에 따른 식혜 고추장의 숙성 중 이화학적 특성 변화
한국식품과학회지
2001 .04
고오지 종류에 따른 식혜 고추장의 숙성중 미생물 및 효소 역가의 변화
한국식품과학회지
2001 .02
재래식 고추장 메주 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회지
1995 .02
고추장 메주와 고추 품종별 고추장의 발효특성 비교
한국식품과학회지
1998 .08
메주의 발효기간에 따른 재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회지
1997 .12
재래식과 공장산 고추장의 향기성분
한국식품과학회지
1993 .10
재래식 고추장의 숙성 중 질소성분의 변화
한국식품과학회지
1994 .08
재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
한국식품과학회지
1993 .12
개량메주 종류에 따른 사과고추장의 숙성중 품질 특성
한국식품영양과학회지
2003 .06
홍국 코오지를 이용한 고추장의 특성
한국식품영양과학회지
1999 .01
고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛성분의 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
전통 시금장 메주의 휘발성 향기성분
한국식품과학회지
1999 .08
보리등겨로 제조한 메주의 향기성분
Applied Biological Chemistry
2000 .01
천연보존제를 첨가한 저염 고추장의 숙성 중 이화학적 성분 변화
한국식품과학회지
2002 .10
순창지역 메주 발효 중 미생물과 효소역가의 변화
한국식품영양과학회지
1998 .06
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