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한국식품과학회지
2001 .04
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재래식 고추장 메주 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회지
1995 .02
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메주와 고오지를 혼용하여 담금한 고추장 숙성중의 품질특성
한국식품과학회지
2000 .02
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재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회지
1993 .10
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담금원료에 따른 전통식 고추장의 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
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1997 .10
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메주의 발효기간에 따른 재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화
한국식품과학회지
1997 .12
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2000 .10
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1997 .12
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1999 .01
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2003 .08
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양념류를 첨가한 전통고추장의 숙성중 미생물, 효소활성 및 맛 성분의 변화
한국식품과학회지
2001 .04
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홍삼첨가 고추장의 관능적 특성 및 미생물과 효소력의 변화
한국식품영양과학회지
1999 .08
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순창지역 메주 발효 중 미생물과 효소역가의 변화
한국식품영양과학회지
1998 .06
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재래식 고추장 숙성 중 품질특성의 변화
한국식품과학회지
1993 .12
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가열 처리에 의한 고추장의 특성 변화
한국식품과학회지
2000 .08
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고추품종을 달리한 전통식 고추장의 숙성중 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1997 .12
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저식염 고추장 양조시 항균물질 혼합첨가의 영향
Applied Biological Chemistry
2007 .01
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찹쌀고오지를 사용한 개량식고추장의 숙성과정 중 휘발성 향기성분의 특성
한국식품과학회지
1999 .10
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Bacillus sp. koji가 고추장의 품질 특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
2003 .12
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홍삼 첨가에 따른 고추장의 이화학적 특성 변화
한국식품영양과학회지
1999 .08
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