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해양세균 Pseudoalteromonas sp. Ju11-1과 Pseudoalteromonas sp. Ju14의 에탄올 색소 추출물에 대한 안정성과 기능성을 검토한 결과, Ju11-1의 세균 색소는 pH 5.0의 조건과 25℃ 이하에서 매우 안정하였으며, 금속이온첨가의 경우 Ca²?와 Mg²?에서 높은 안전성을 나타내었다. Free radical 소거 활성은 IC?? 95.2 ㎍/㎖, 인체세포에 대한 DNA 손상 회복능은 ED?? 82.3 ㎍/㎖으로 나타나 항산화능이 매우 우수한 것으로 나타났다. 한편 Pseudoalteromonas sp. Ju-14의 세균 색소의 경우 pH 4.0에서 pH 8.0 까지의 조건과 40℃ 이하에서 매우 안정하였으며, 25℃, 14일간 90% 이상의 잔존율을 나타내어 빛에 대한 안정성이 매우 우수한 것으로 나타났다. 금속이온의 경우 Fe²?, Al?³,, Cu?²를 제외한 실험된 모든 금속이온에 대하여 매우 안정하였으며 특히, Na?에 대한 안정성이 매우 높은 것으로 나타났다. Free radical 소거 활성은 IC?? 208.6 ㎍/㎖, 인체세포에 대한 DNA 손상 회복능은 ED?? 96.4 ㎍/㎖으로 항산화능이 우수한 것으로 나타났다. 해양세균 Pseudoalteromonas 속의 Ju11-1과 Ju14, 두 균주의 색소 추출물은 우수한 물리화학적 안정성을 갖으며, free radical 소거 활성 및 인체세포에 대한 DNA 손상 회복능에서 높은 활성을 나타내어 항산화 활성을 갖는 기능성 색소로의 적용을 검토할 수 있을 것으로 기대된다.
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