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저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제19권 제8호
발행연도
2009.8
수록면
1,132 - 1,138 (7page)

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해양세균 Pseudoalteromonas psicida TA20의 ethanol 색소 추출물에 대한 안정성과 기능성을 검토한 결과, 본 해양세균 색소는 pH 4.0에서 pH 8.0의 조건과 40℃ 이하에서 매우 안정하였으며, 25℃, 14일간 90% 이상의 잔존율을 나타내어 빛에 대한 안정성이 매우 우수한 것으로 나타났다. 금속이온의 경우 Al³?과 Cu²?를 제외한 실험된 모든 금속이온에 대하여 매우 안정하였으며 특히, 다른 색소추출물들에 비해 Fe²?에 대한 안정성이 높은 것으로 나타났다. 해양세균 색소추출물에 대한 생리활성 실험 결과, free radical 소거 활성(3495 ㎍/㎖)이 나타났으며, 색소농도 10 ㎍/㎖일 때 44%의 인체세포 DNA 손상 회복능이 있음을 보여 항산화능이 우수함을 알 수 있었다. 또한 주요 식품유해세균에 대하여 항균활성을 나타내었다. 따라서 본 해양세균 색소는 항산화능과 항균활성을 갖는 식품 색소로의 적용을 검토할 수 있을 것으로 기대된다.
#Comet assay #bacterial pigment #marine bacteria #stability #Pseudoalteromonas psicida

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
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