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저자정보
김자민 (영남대학교) 김주남 (영남이공대학) 이경수 (영남이공대학) 신승렬 (대구한의대학교) 윤경영 (영남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제4호
발행연도
2012.4
수록면
526 - 532 (7page)

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본 연구는 재배량이 증가하고 있는 왕고들빼기를 야생 왕고들빼기와 영양성분 및 이화학적 특성을 비교분석하기 위해 잎과 뿌리의 일반성분 및 환원당, 유리아미노산, 유기산, 무기질, 클로로필 그리고 조사포닌 함량을 측정하였다. 일반성분 분석 결과 야생 왕고들빼기와 재배 왕고들빼기 잎과 뿌리 모두 탄수화물 함량이 가장 높았으며, 특히 조단백질과 탄수화물 함량에서 재배 왕고들빼기 뿌리가 야생 왕고들빼기 뿌리에 비해 높은 함량을 나타났다. 유리아미노산은 잎과 뿌리 모두에서 재배 왕고들빼기가 야생 왕고들빼기보다 높은 함량을 나타내었으며, 환원당 함량 또한 재배 왕고들빼기 잎과 뿌리 모두 야생 왕고들빼기보다 높았다. 비타민 C 함량은 잎이 재배 왕고들빼기가 높았고 뿌리는 야생 왕고들빼기가 높았다. 무기질은 야생 및 재배 왕고들빼기 뿌리와 잎 모두 칼륨이 대부분을 차지하였다. 유기산 함량은 재배 왕고들빼기 잎과 뿌리가 야생 왕고들빼기 잎과 뿌리보다 각각 6배, 3배 이상 높았다. 클로로필 함량은 재배 왕고들빼기 잎이 야생 왕고들빼기 잎보다 높았으며, 조사포닌 함량을 측정한 결과 재배 왕고들빼기 뿌리가 야생 왕고들빼기 뿌리보다 2.5배 높게 나타났다. 이상의 결과로, 영양학적인 측면에서 재배 왕고들빼기가 야생 왕고들빼기에 비해 우수한 것으로 나타났으며, 이러한 결과는 산채류의 재배 활성을 위한 기초자료가 될 것으로 기대된다. 하지만 재배 왕고들빼기의 기능성 식품으로서의 가치를 확립하기 위해서는 향후 야생 및 재배 왕고들빼기의 기능성분 및 다양한 생리기능성 비교연구가 필요할 것으로 판단된다.
#Lactuca indica #growth condition #proximate composition #free amino acid #saponin

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ahn SY / 2009 / Current status and prospect of cultivation of wild vegetable crops / Kor J Hort Sci Technol 27 : S36 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Lebeda A / 2004 / Geographical distribution of wild Lactuca species (Asteraceae, Lactuceae) / Bot Rew 70 : 328 ~ 356 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Park HJ / 1995 / Serum cholesterol lowering effects and triterpenoids of the herbs of Lactuca indica / Korean J Pharmacog 26 : 40 ~ 46 google schola 4. [단행본] - Kan WS / 1986 / Pharmaceutical Botany. 7th ed / National Research Institute of Chinese Medicine : 184 ~ 185 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Kim MJ / 1997 / Serum cholesterol lowering effect of triterpene acetate obtained from Lactuca indica / Korean J Pharmacog 28 : 21 ~ 25 google schola

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