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저자정보
권혜정 (강원도농업기술원) 정은경 (강원도농업기술원) 정혜정 (강원도농업기술원) 김시창 (강원도농업기술원) 허남기 (강원도농업기술원) 노희선 (강원도농업기술원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제3호
발행연도
2015.3
수록면
363 - 369 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (7)

2016

강원 신육성 콩품종별 이화학적 특성 및 생리활성 비교
권혜정 ,  이재영 ,  이하연 외 6명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016.10 학술대회자료

2015

강원 육성 잎새버섯의 이화학적 특성 및 생리활성
권혜정 ,  이재형 ,  윤서현 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015.08 학술대회자료
강원 신육성 잡곡(수수, 조, 기장)별 이화학적 특성 및 생리활성 비교
권혜정 ,  이재영 ,  이하연 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015.08 학술대회자료
왕고들빼기 선향과 야생종의 수확시기별 일반성분 및 생리활성
권혜정 ,  정은경 ,  정혜정 외 3명 한국식품영양과학회지 2015.03 학술저널

2014

왕고들빼기「선향」품종의 정식시기 및 수확횟수에 따른 이화학적 특성 및 생리활성 비교
권혜정 ,  정은경 ,  윤미순 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2014.10 학술대회자료

2013

왕고들빼기「선향」품종 및 야생종의 부위별 추출용매별 생리활성 비교
권혜정 ,  정은경 ,  한설지 외 4명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2013.11 학술대회자료
왕고들빼기 선향의 재배시기별 이화학적 특성 및 항산화 활성
권혜정 ,  정은경 ,  한설지 외 3명 한국약용작물학회 학술대회논문집 2013.10 학술대회자료

초록· 키워드

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왕고들빼기 신품종 선향과 야생종의 수확시기별 일반성분, 무기질, 항산화, 항당뇨, 항염 효과를 측정하였다. 수분 함량은 6월 수확된 선향 잎이 90.5%로 가장 높았으며, 8월 수확된 야생종에서 단백질은 4.8%, 조섬유는 2.7%로 가장 높았다. 칼륨은 선향과 야생종 잎에서 626~684 mg/100 g으로 수확시기별 큰 차이가 없었다. 칼슘은 8월 수확 선향 잎에서 350 mg/100 g으로 가장 높았다. 인은 8월 수확 야생종에서 123 mg/100 g으로 가장 높았다. 6월 수확된 야생종 잎에서 총 폴리페놀은 59.8 mg/g, 총 플라보노이드는 125.8 mg/g으로 가장 높았다. DPPH radical 소거 활성은 6월 수확된 선향과 야생종 잎의 에탄올 추출물에서 약 94%로 가장 높았다. α-Amylase 저해 활성은 7월에 수확된 선향 잎의 물 추출물에서 94.8%로 가장 높았다. NO 생성 저해 활성은 6월 수확된 선향과 야생종 잎의 에탄올 추출물에서 각각 14.3, 16.8 μM로 LPS 단독처리에 비해 NO 생성 저해 효과를 보였다. 따라서 선향 잎은 야생종에 비해 칼슘 함량과 α-amylase 저해 활성이 높았으며, 이러한 선향 잎의 영양?기능성을 활용한 다양한 가공품 개발이 가능할 것으로 보인다.
#Lactuca indica L. #proximate composition #antioxidant activity #α-amylase #nitric oxide scavenging activity

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (22)

참고문헌 신청
1. [기타자료] - Korea Forest Service / 2014 / Statistical yearbook of forestry Vol 44 : 248 ~ 249 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 김희연 / 2011 / 강원도 자생 산채 추출물의 α-Amylase, α-Glucosidase, Lipase 효소 저해활성 탐색 / 한국식품영양과학회지 40 (2) : 308 ~ 315 dbpia 3. [보고서] - An SY / 2009 / Research of breeding on wild vegetables : 501 ~ 515 google schola 4. [보고서] - Kim SH / 1998 / The study of investigation and utility on wild resource plant : 147 ~ 151 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 김자민 / 2012 / 야생 및 재배 왕고들빼기(Lactuca indica)의 이화학적 특성 비교 / 한국식품영양과학회지 41 (4) : 526 ~ 532 dbpia

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