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DEA를 이용하여 외식업체의 기술효율, 순수기술효율 그리고 초효율성을 분석하였다. 이용자료는 FIS의 식품산업통계정보를 이용하였다. 그리고 투입변수는 자산총계, 종업원수, 판매관리비, 산출변수는 매출액, 영업이익, 순이익이다. 주요 분석결과는 첫째, 외식업체의 기술통계량은 평균적으로 서양음식점이 높았다. 둘째, 기술효율성(TE)은 0.6634, 순수기술효율성(PTE)은 0.7640, 규모효율성(SE)은 0.8741이며, 기술 효율성은 한식음식점과 그 외 기타음식점이 평균보다 낮았고, 기관구내식당업과 서양식음식점은 높았다. 셋째, 효율치가 1인 업체는 기술효율성은 10개, 순수기술효율성은 15개이며, 초율성 분석을 통해 효율치의 서열이 구분되었다. 넷째, 효율적인 외식업체는 자산총계, 종업원수, 판매관리비에서 비효율적인 외식업체보다 적게 투입되었다. 그리고 그룹간 효율성 비교에서 기술효율, 순수 기술효율, 규모효율은 기관구내식당업의 효율성이 높은 반면에 한식음식점은 낮았다. 이러한 분석결과를 토대로 외식업체의 경영개선을 위한 시사점을 찾을 수 있다.
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. DEA모형의 이론적 검토
Ⅲ. 외식업체의 분석대상 및 변수선정
Ⅳ. 외식업체의 효율성 분석결과
Ⅴ. 요약 및 결론
참고문헌
Abstract
참고문헌 (21)
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1. [학위논문] - 김순진 / 2006 / 외식 프랜차이즈 브랜드와 가맹점의 효율성 분석 : DEA를 중심으로 / 박사 / 경원대학교 대학원
2. [학술지(정기간행물)] - 김희창 / 2012 / 은행산업의 효율성 및 결정요인에 관한 실증 분석: Network DEA 모형과 Censored Tobit 모형을 이용하여 / 산업경제연구 25 (1) : 365 ~ 386
3. [단행본] - 박만희 / 2008 / 효율성과 생산성 분석 / 한국학술정보
4. [학위논문] - 박영민 / 2007 / 자료포락분석(DEA)을 이용한 위탁급식전문회사의 산업체 급식점 효율성 평가 / 석사 / 연세대학교 생활환경대학원
5. [학술지(정기간행물)] - 박종수 / 2006 / DEA 분석법에 의한 낙농농가의 생산효율성 분석 / 농업경영.정책연구 33 (1) : 58 ~ 69
2. [학술지(정기간행물)] - 김희창 / 2012 / 은행산업의 효율성 및 결정요인에 관한 실증 분석: Network DEA 모형과 Censored Tobit 모형을 이용하여 / 산업경제연구 25 (1) : 365 ~ 386
3. [단행본] - 박만희 / 2008 / 효율성과 생산성 분석 / 한국학술정보
4. [학위논문] - 박영민 / 2007 / 자료포락분석(DEA)을 이용한 위탁급식전문회사의 산업체 급식점 효율성 평가 / 석사 / 연세대학교 생활환경대학원
5. [학술지(정기간행물)] - 박종수 / 2006 / DEA 분석법에 의한 낙농농가의 생산효율성 분석 / 농업경영.정책연구 33 (1) : 58 ~ 69
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