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저자정보
Cho Rong Hwang (남해마늘연구소) Jung Hae Shin (남해마늘연구소) Min Jung Kang (남해마늘연구소) Soo Jung Lee (경상대학교) Nak Ju Sung (경상대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제22권 제7호
발행연도
2012.7
수록면
950 - 957 (8page)

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열처리를 통한 새로운 마늘 가공품의 개발 및 그 생리활성 규명을 위한 연구의 일환으로 새로이 개발된 홍마늘의 용매별 계통 분획물을 제조하고, 항산화 활성과 항비만 활성을 중심으로 한 생리활성을 비교 분석하였다. 홍마늘 계통 분획물 중 갈변물질의 함량은 chloroform 분획물에서 가장 높았고, 총 페놀 화합물과 플라보노이드 함량은 hexane 분획물에서 가장 높은 함량이었고, 다음으로 chloroform 분획물의 순이었다. DPPH와 ABTS 라디칼소거능 및 FRAP법에 의한 항산화능도 chloroform 분획물이 타 분획물에 비해 유의적으로 높은 활성을 나타내었다. 항산화 활성은 갈변물질의 함량이 높고, 총 페놀 화합물 및 플라보노이드의 함량이 높은 hexane 및 chloroform 화합물에서 활성이 높아 홍마늘 분획물의 항산화능은 이들 물질의 상호작용에 의한 결과로 추정된다. Pancreatic lipase 저해활성은 500 μg/ml 미만의 농도에서는 농도 증가와 더불어 유의적으로 활성이 증가하였으며, 가장 활성이 높았던 chloroform 분획물에서 40% 이상의 활성을 나타내었다. 항산화 활성 분석의 결과에서 활성이 높았던 hexane 및 chloroform 분획물의 지방세포 분화와 지방 축적 억제 활성은 여타 분획물에 비해 상대적으로 낮았다. 항산화 활성과 항비만 활성이 일치하는 경향을 나타내지 않았는데, 이는 홍마늘 중의 항산화 활성물질은 주로 비극성이며, 지방 축적 억제 활성이 있는 물질은 주로 극성에 대한 용해성이 더 높기 때문으로 추정되며, 이와 관련하여서는 향후 더 많은 연구가 진행되어야 할 것으로 생각된다.
#Red garlic #solvent fraction #antioxidant activity #anti-obesity activity

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
감사의 글
References
초록

참고문헌 (31)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ballinger, A / 2002 / Orlistat: its current status as an anti-obesity drug / Eur. J. Pharmacol 440 : 109 ~ 117 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Benzie, I. F. / 1996 / The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of "antioxidant power”: the FRAP assay / Anal. Biochem. J 239 : 70 ~ 76 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Bitou N. / 1999 / Screening of lipase inhibitors from marine algae / Lipids 34 : 441 ~ 445 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Borek, C. / 2001 / Antioxidant health effects of aged garlic extract / J. Nutr : 1010s ~ 1015s google schola 6. [학술지(정기간행물)] - 황태영 / 2010 / 감초추출물을 이용한 다진 마늘의 갈변 저해 효과 / 한국식품저장유통학회지 17 (1) : 160 ~ 164 dbpia

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