메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Ying Gui (공주대학교) Sun Kuk Gil (공주대학교) Gi Hyung Ryu (공주대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.17 No.3
발행연도
2012.9
수록면
203 - 209 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2012

The Effect of Extrusion Conditions on the Acidic Polysaccharide, Ginsenoside Contents and Antioxidant Properties of Extruded Red Ginseng
Ying Gui ,  Gi Hyung Ryu 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012.10 학술대회자료
Effects of Extrusion Conditions on the Physicochemical Properties of Extruded Red Ginseng
Ying Gui ,  Sun Kuk Gil ,  Gi Hyung Ryu Preventive Nutrition and Food Science 2012.09 학술저널

초록· 키워드

오류제보하기
The effects of variable moisture content, screw speed and barrel temperature on the physicochemical properties of red ginseng powder extrudates were investigated. The raw red ginseng powders were processed in a co-rotating intermeshing twin-screw extruder. Primary extrusion variables were feed moisture content (20 and 30%), screw speed (200 and 250 rpm) and barrel temperature (115 and 130℃). Extruded red ginseng showed higher crude saponin contents (6.72~7.18%) than raw red ginseng (5.50%). Tested extrusion conditions did not significantly affect the crude saponin content of extrudates. Increased feed moisture content resulted in increased bulk density, specific length, water absorption index (WAI), breaking strength, elastic modulus and crude protein content and decreased water solubility index (WSI) and expansion (p＜0.05). Increased barrel temperature resulted in increased total sugar content, but decreased reducing sugar content in the extrudate (p＜0.05). Furthermore, increased barrel temperature resulted in increased amino acid content and specific length and decreased expansion and bulk density of extrudates only at a higher feed moisture content. The physicochemical properties of extrudates were mainly dependent on the feed moisture content and barrel temperature, whereas the screw speed showed a lesser effect. These results will be used to help define optimized process conditions for controlling and predicting qualities and characteristics of extruded red ginseng.
#extrusion #red ginseng #physicochemical properties

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGMENTS
REFERENCES

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Kang KS / 2006 / Study on the nitric oxide scavenging effects of ginseng and its compounds / J Agric Food Chem 54 : 2558 ~ 2562 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - An YE / 2011 / Chemical conversion of ginsenosides in puffed red ginseng / LWT-Food Sci Technol 44 : 370 ~ 374 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Bae E / 2002 / Metabolism of 20(S)-and 20(R)-ginsenoside Rg3 by human intestinal bacteria and its relation to in vitro biological activities / Biol Pharm Bull 25 : 58 ~ 63 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Kim WY / 2000 / Steaming of ginseng at high temperature enhances biological activity / J Nat Prod 63 : 1702 ~ 1704 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - 에도우 온도 세르게 / 2011 / Effects of Feed Moisture and Barrel Temperature on Physical and Pasting Properties of Cassava Starch Extrudate / 한국식품저장유통학회지 18 (3) : 271 ~ 278 google schola

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

로스팅 커피와 홍삼 혼합추출물의 항균 및 항산화 효과
최유현 ,  김상은 ,  허진 외 2명 한국식품영양과학회지 2012 .03
고구마의 육질색 종류별 고구마 분말의 이화학적 특성
김경은 ,  김성수 ,  이영택 한국식품영양과학회지 2010 .10
유기쌀과 일반쌀의 품질, 이화학적 특성 및 기능성 비교
박장현 ,  남승희 ,  김영옥 외 2명 한국식품영양과학회지 2010 .05
산지별 유자의 이화학적 특성, 유리당 및 향기성분
이수정 ,  신정혜 ,  강민정 외 3명 한국식품영양과학회지 2010 .01
음료 농축액 및 퓨레의 항산화 활성
김단비 ,  신기해 ,  조주현 외 2명 한국식품영양과학회지 2013 .07

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2014-511-001379432