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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
유수정 (구운식품 연구소) 김수현 (구운식품 연구소) 원항례 (상지대학교)
저널정보
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제23권 제3호
발행연도
2012.9
수록면
245 - 254 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2012

표고버섯 분말을 첨가한 천연 조미료 추출물의 주요성분 및 항산화 효과
유수정 ,  김수현 ,  원향례 한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집 2012.10 학술대회자료
표고버섯 분말을 첨가한 천연 조미료 추출물의 주요성분 및 항산화 효과
유수정 ,  김수현 ,  원항례 한국지역사회생활과학회지 2012.09 학술저널

2007

표고버섯 분말을 첨가한 천연 조미료 추출물의 항산화성, 항돌연변이성 및 세포독성 효과
유수정 ,  김수현 ,  최형택 외 3명 한국식품영양과학회지 2007.05 학술저널

초록· 키워드

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This study was performed to determine the component analysis and measurements of antioxidant activities from natural seasoning containing Lentinus edodes powder (NSLP) in order to detect the biological activities and develop novel functional resources. It was extracted with 70% ethanol and then further fractionated to hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol and water. Methods used in this experiment were measured to examine total polyphenol contents and total flavonoid contents, reducing power and Superoxide dismutase-like activity. Composition analysis were highly composed of carbohydrate as 44.1%. The minerals of different organics were highly composed of sodium as 5,073 mg/100g. There were seventeen total amino acids in NSLP. The glutamic acid content was high up to 16.9 mg/g and aspartic acid, lysine, leucine, alanine were followed. Predominant fatty acid was linoleic acid (62.7%) in NSLP. Contents of total polyphenols in butanol fraction from NSLP were 16.38 mg/100mL. While overall butanol fraction have higher reducing power than ethanol extract, after the addition of 400 μg/mL butanol fraction, auto oxidation of pyrogallol decreased to 83.62% as a result of superoxide dismutase-like activity. A positive correlation was observed between total polyphenol, flavonoid and antioxidant activities.
#natural seasoning #Lentinus edodes powder #antioxidation

목차

ABSTRACT
I. 서론
II. 연구방법
III. 결과 및 고찰
IV. 결론 및 제언
참고문헌

참고문헌 (3)

참고문헌 신청
강미영, 김설이, 윤혜정, 남석현. 시장성이 없는 품질의 갈변 표고버섯(Lentinus edodes) 추출물의 항산화 활성. 한국식품과학회지. 2004 dbpia 이성현, 박홍주, 조소영, 정현진. 표고버섯의 급여가 SHR 흰쥐의 혈압 및 혈청 지질 수준에 미치는 영향. 한국영양학회지. 2004 dbpia 차월석, 이명렬, 조배식, 박세영. 표고버섯을 이용한 조미료의 주요성분에 관한 연구. 생명과학회지. 2004 dbpia

이 논문의 저자 정보

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