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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
최진영 (한북대학교) 방경환 (농촌진흥청) 한기영 (서울여자대학교) 노봉수 (서울여자대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제44권 제5호
발행연도
2012.10
수록면
503 - 525 (23page)

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Consumers are increasingly concerned about the origin of foods, so the geographical origin of foods has been a major topic of debate and extensive research. Various instrumental methods (e.g. high performance liquid chromatography (HPLC), gas chromatography (GC), capillary electrophoresis (CE), electronic nose, near-infrared spectroscopy (NIRS), nuclear magnetic resonance spectroscopy (NMR), DNA analysis, multi-isotope analysis) in conjunction with statistical analysis, were developed and applied in attempt to provide reliable answers to their geographical origin. This study reviews current developments in the application of various methods for a clear geographical origin of foods. The limitation of discrimination analysis for geographical origin was also discussed.

목차

Abstract
서론
분석방법
식품 및 원료의 원산지 판별
통계분석방법
원산지 판별의 한계점
맺음말
문헌

참고문헌 (173)

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