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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2012.12
- 수록면
- 1,740 - 1,746 (7page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (3)
2012
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본 연구에서는 식이섬유와 β-glucan이 풍부한 꽃송이버섯을 발효한 후 추출하여 이들 성분의 함량을 보다 증가시킨 추출물과 잔사를 제조하고자 하였다. 이를 위해 열풍 건조한 꽃송이버섯 자실체의 분말을 유산균(L. brevis)과 홍국균(M. pilosus)으로 각각 발효한 후 열수와 수용성 에탄올(50, 70, 90%, v/v)로 추출하여 추출물과 잔사를 제조하고 이들의 수용성, 불용성 및 총 식이섬유와 β-glucan의 함량을 버섯원물의 추출물과 잔사의 각 성분의 함량과 비교하였다. 홍국균 발효 버섯의 총 식이섬유 함량은 74.4 g/100 g으로 버섯원물(64.4 g/100 g)과 유산균 발효 버섯(66.1 g/100 g)의 총 식이섬유 함량에 비해서 유의적으로(p<0.05) 높았다. 버섯원물, 유산균 발효 버섯, 홍국균 발효 버섯의 β-glucan 함량(21.9∼24.4 g/100 g) 간에는 유의적인 차이가 없었다. 추출물의 경우, 홍국균 발효 버섯의 열수 추출물에서 총 식이섬유(21.6 g/100 g)와 수용성 식이섬유 함량(19.3 g/100 g)이 가장 높았으며 버섯 원물의 열수 추출물의 총 식이섬유(16.4 g/100 g)와 수용성 식이섬유 함량(14.6 g/100 g)보다도 유의적으로(p<0.05) 높았다. 홍국균 발효 버섯을 열수 추출하고 남은 잔사의 총 식이섬유 함량은 90.5 g/100 g이었고 이들의 대부분이 불용성 식이섬유로 구성되어 있었으며, β-glucan 함량은 버섯 원물이나 홍국균 발효 버섯보다 높은 31.0 g/100 g이었다. 따라서 본 연구에서 제조한 홍국균 발효 꽃송이버섯의 열수 추출물과 잔사는 각각 액상과 분말 형태의 건강기능식품 및 가공식품 소재로 개발될 수 있을 것으로 기대된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌
참고문헌 (13)
참고문헌 신청
2. [학술지(정기간행물)] - 오득실 / 2009 / 꽃송이버섯 자생지의 입지특성 및 식생구조 / 한국균학회지 37 (1) : 33 ~ 40
3. [학술지(정기간행물)] - Ohno N / 2000 / Antitumor1,3-β-glucan from cultured fruit body of Sparassiscrispa / Biol Pharm Bull 23 : 866 ~ 872
4. [학술지(정기간행물)] - Yamamoto K / 2009 / Anti-angiogenic and anti-metastatic effects of β-1,3-Dglucan purified from Hanabiratake, Sparassis crispa / Biol Pharm Bull 32 : 259 ~ 263
5. [학술지(정기간행물)] - Kim HH / 2012 / Sparassis crispa suppresses mast cell-mediated allergicinflammation: Role of calcium, mitogen-activatedprotein kinase and nuclear factor-κB / Int J Mol Med 30 : 344 ~ 350
6. [학술지(정기간행물)] - Kwon AH / 2009 / Effects of medicinal mushroom (Sparassis crispa) onwound healing in streptozotocin-induced diabetic rats / AmJ Surg 197 : 503 ~ 509
3. [학술지(정기간행물)] - Ohno N / 2000 / Antitumor1,3-β-glucan from cultured fruit body of Sparassiscrispa / Biol Pharm Bull 23 : 866 ~ 872
4. [학술지(정기간행물)] - Yamamoto K / 2009 / Anti-angiogenic and anti-metastatic effects of β-1,3-Dglucan purified from Hanabiratake, Sparassis crispa / Biol Pharm Bull 32 : 259 ~ 263
5. [학술지(정기간행물)] - Kim HH / 2012 / Sparassis crispa suppresses mast cell-mediated allergicinflammation: Role of calcium, mitogen-activatedprotein kinase and nuclear factor-κB / Int J Mol Med 30 : 344 ~ 350
6. [학술지(정기간행물)] - Kwon AH / 2009 / Effects of medicinal mushroom (Sparassis crispa) onwound healing in streptozotocin-induced diabetic rats / AmJ Surg 197 : 503 ~ 509
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