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자료유형
학술저널
저자정보
이영준 (강원대학교) 김단비 (강원대학교) 조주현 (휴럼 중앙연구소) 백순옥 (휴럼 중앙연구소) 이옥환 (강원대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제45권 제3호
발행연도
2013.6
수록면
293 - 298 (6page)

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We aimed to provide the basic data for the development of a beverage using the juices from bioresources from Jeju. Our results show that pH and oBx of the bioresources ranged 2.0-6.5 and 3.3-16.8, respectively. Rubus coreanus Miquel juice had the highest total phenol content (47.3 ㎎ gallic acid equivalent (GAE)/100 mL). Citrus sphaerocarpa juice showed higher rates of 1,1-diphenyl-2-picryl hydrazyl (DPPH) radical scavenging (86.8%) than those of other juices. However, the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) value (2,409.5 ㎛ TE/mL) of Citrus sudachi Hort. ex Shirai juice was higher than those of other juices. A high correlation (R=0.7343) was observed between the pH and ORAC values for the 20 bioresources. Furthermore, a high correlation (R=0.8752) was found between the phenolic contents and DPPH radical scavenging for the 5 citrus fruits. These results suggest that the bioresources in Jeju could be used as natural antioxidants for the development of functional foods, including healthy beverages.
#bioresources #juice #antioxidant activity #physicochemical property

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
Reference

참고문헌 (34)

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1. [학술지(정기간행물)] - Yamashina K / 1986 / Macrophage-mediated induction of drug-resistant variants in a mouse mammary tumor cell line / Cancer Res 46 : 2396 ~ 2401 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Fridovich I / 1989 / Superoxide dismutases. An adaptation to a paramagnetic gas / J. Biol. Chem 264 : 7761 ~ 7764 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Sureda A / 2005 / Relation between oxidative stress markers and antioxidant endogenous defences during exhaustive exercise / Free Radic. Res 39 : 1317 ~ 1324 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - 배옥남 / 2006 / 환경 오염물질 비소의 체내 대사 및 인체위해성 / 환경독성보건학회지 21 (1) : 1 ~ 11 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 김현구 / 2004 / 마이크로웨이브 추출조건에 따른 참취 추출물의 총 폴리페놀 함량 및 항산화작용의 변화 / 한국식품저장유통학회지 11 (1) : 88 ~ 93 google schola

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