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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
허성익 (경상대학교) 박시향 (선마린바이오테크) 이수선 (선마린바이오테크) 정세영 (경희대학교) 최영준 (경상대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제42권 제12호
발행연도
2013.12
수록면
1,940 - 1,948 (9page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2013

굴 가수분해물이 SD-Rat의 혈청과 간 균질물에 미치는 항산화 효과
허성익 ,  박시향 ,  이수선 외 2명 한국식품영양과학회지 2013.12 학술저널

2007

[P8-99] SD-Rat의 혈청에 미치는 굴 가수분해물 급이의 영향
허성익 ,  박시향 ,  최영준 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료
[P8-98] SD-Rat의 간에 미치는 굴 가수분해물 급이의 영향
허성익 ,  박시향 ,  최영준 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2007.10 학술대회자료

초록· 키워드

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This study is conducted to investigate the antioxidative effect of oyster hydrolysates in the serum and liver of SD-rats through the determination of lipid content, production of free radicals and antioxidant enzyme activities. Two different hydrolysates, Protamex-treated and Neutrase-treated hydrolysate with the cross-linking of protein by transglutaminase (TGPN group) and without (PN group), were fed for 6 weeks. TGPN hydrolysate in serum and liver significantly decreased the total cholesterol in the range of 26.1% to 28.9%, and triglyceride in the liver of up to 6.3%. Superoxide radical in the serum and lipid peroxide radical in the liver were significantly decreased in SD-rats fed 200 mg TGPN hydrolysate. Superoxide dismutase activity was significantly decreased in the liver of SD-rats. These results indicate that TGPN hydrolysate could scavenge the superoxide and hydroxyl radicals, and reduce the superoxide dismutase and catalase activities. The TGPN is also protected the oxidation of protein by the free radicals.
#oyster hydrolysate #antioxidation #serum #liver #SD-rat

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (42)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Herregods G. / 2011 / Angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity of gelatin hydrolysates and identification of bioactive peptides / J Agric Food Chem 59 : 552 ~ 558 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Lee JK. / 2011 / Effect of angiotensin I converting enzyme inhibitory peptide purified from skate skin hydrolysate / Food Chem 125 : 495 ~ 499 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Balti R. / 2010 / Analysis of novel angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from enzymatic hydrolysates of cuttlefish(Sepia officinalis)muscle proteins / J Agric Food Chem 58 : 3840 ~ 3846 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Dai ZY. / 2010 / Preparation and characterization of mussel(Mytilus edulis)protein hydrolysates with angiotensin-I converting enzyme(ACE)inhibitory activity by enzymatic hydrolysis / J Food Biochem 36 : 66 ~ 74 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Ju Hyun Park / 2009 / Cholesterol Lowering Effect of Enzymatic Hydrolysates of Squid in Rats / Food Science and Biotechnology 18 (6) : 1541 ~ 1544 dbpia

이 논문의 저자 정보

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