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이성미 (강원대학교) 강윤환 (강원대학교) 김대중 (강원대학교) 김경곤 (강원대학교) 임준구 (강원대학교) 김태우 (강원대학교) 최면 (강원대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第24卷 第1號
발행연도
2014.2
수록면
101 - 108 (8page)
DOI
10.17495/easdl.2014.02.24.1.101

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본 연구에서는 최근 건강 관리를 위해 다양하게 상용되고 있는 당침액의 오?남용을 막기 위해 과학적으로 물 추출물과 당침액의 특성을 규명하고자 하였다. 그 결과, 일반 물 추출물과 비교하였을 때 당침액의 총 폴리페놀 및 플라보노이드 함량이 크게 감소하는 것을 확인하였으며, 그에 따라 항산화 활성 또한 감소한 것을 확인할 수 있었다. 이는 물 추출물과 비교하여 당침액의 건조 분말에는 설탕 또는 그 분해물들이 많은 부분을 차지하기 때문이라 판단된다. 그러나 혈당강하 효능의 target 효소로 연구되고 있는 α-amylase 및 α-glucosidase의 활성을 측정한 결과, 청고추, 쇠비름, 표고버섯의 물 추출물과 당침액은 α-amylase 억제 활성을 나타내지 않았지만, α-glucosidase 억제 활성은 의약품인 acarbose에는 미치지 못하였으나, 물 추출물에 비해 당침액이 농도 의존적으로 높은 억제 활성을 나타내었다. 또한 세포 독성을 HepG2 cell에서 확인한 결과, 물 추출물과 비교하여 당침액의 독성이 약 1/10 감소한 것을 확인할 수 있었다. 이와 같은 결과는 민간에서의 믿음처럼 당침액이 물 추출물과 비교하였을 때 모든 부분에서 우수한 기능을 가진다고 할 수 없으며, 활용할 용도에 따라 소재를 물 추출하거나 당침액을 제조하는 등의 가공 과정을 거치는 것이 목표한 기능을 효과적으로 확보하는 방법임을 의미한다. 따라서 민간에서 맹목적으로 믿는 당침액의 효능에 대한 과학적인 연구 접근법은 당침액의 적절한 사용 목적과 방법을 설정하는 기초 자료로 활용이 가능할 것이다.
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목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (31)

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1. [학술지(정기간행물)] - Barrett ML / 2011 / A proprietary alpha-amylase inhibitor from white bean (Phaseolus vulgaris): a review of clinical studies on weight loss and glycemic control / Nutr J 10 : 24 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Braca A / 2001 / Antioxidant principles from Bauhinia tarapotensis / J Nat Prod 64 : 892 ~ 895 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 장은재 / 2003 / 비만여대생을 대상으로 고추발효추출물의 체중감량 효과에 대한 연구 / 한국식품영양과학회지 32 (3) : 479 ~ 484 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 최혜정 / 2008 / 사방오리나무 추출물의 α-amylase 및 α-glucosidase 저해활성 / 생명과학회지 18 (7) : 1005 ~ 1010 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - El-Sayed MI / 2011 / Effects of Portulaca oleracea L. seeds in treatment of type-2 diabetes mellitus patients as adjunctive and alternative therapy / J Ethnopharmacol 137 : 643 ~ 651 google schola

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