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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이지나 (전북대학교) 김형은 (전북대학교) 김용석 (전북대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제5호
발행연도
2014.5
수록면
661 - 667 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

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본 연구에서는 천년초 줄기 분말을 이용한 식품 개발에 활용하고자 천년초 줄기 분말을 용매별로 추출하여 항당뇨 및 항산화 활성을 시험하였다. 천년초 줄기의 ethyl acetate fraction을 1,000 μg/mL 처리했을 때 α-amylase 억제활성이 89.94±1.15%로 가장 높았으며, 다른 fraction들은 12.19±2.39~28.14±2.06%로 낮았다. α-Glucosidase 억제활성은 ethyl acetate fraction이 29.01±0.49%로 가장 높았으며, 75% ethanol fraction은 23.48±9.89%였고 water fraction이 12.59±1.35%로 가장 낮았다. 용매 분획별 total phenolics 함량과 total flavonoids 함량은 ethyl acetate fraction에서 각각 196.02±5.26 및 114.00±10.03 μg/mg으로 가장 높게 나타났다. Ethyl acetate fraction의 DPPH 및 ABTS radical 소거능은 농도 의존적으로 각각 88.78±0.30% 및 97.27±0.94%로 가장 높게 나타났으며, 대조구인 BHT 및 비타민 C와 비슷하였다. FRAP 활성은 chloroform 및 ethyl acetate fraction에서 각각 1.119±0.018 및 1.057±0.014 abs(593 nm)로 다른 fraction보다 높게 나타났다. 전체적으로 천년초 줄기의 ethyl acetate fraction의 항당뇨 및 항산화 효과가 가장 높게 나타났으며, 상업적으로 사용되는 BHT 및 비타민 C와 비슷한 항산화 효과를 나타내는 천연소재를 발굴함으로써 천년초 줄기가 항당뇨 및 항산화 활성을 갖는 식품소재로서 활용 가능성이 높은 것으로 판단되었다.

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (38)

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