병원성 식중독 미생물에 대한 천년초 선인장 추출물의 항균 활성

이경석; 김민규; 이기영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이경석 김민규 이기영

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제33권 제8호

발행연도: 2004.10

수록면: 1,268 - 1,272 (5page)

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본 연구에서는 천년초 손바닥 선인장 유기용매 추출물의 항균성을 비교, 검토하고자 하였다. 70% ethanol로 추출하여 hexan, chloroform, ethyl acetate, buthanol, water로 순차 분획하여 ascorbic acid, benzoic acid와 항균효과를 비교하여 보았다. Escherichia coli 등 Gram positive bacteria 2종, Gram negative bacteria 2종, yeast 1종 등 총 6개의 병원성 식중독 미생물에 대해 항균효과를 검토한 결과 ethyl acetate 분획물이 가장 우수한 항균효과를 나타내었고 이는 동량의 benzoic acid보다 월등히 우수하였다. Gram positive bacteria와 Gram negative bacteria에 대해 유의적 차이가 없는 비슷한 항균효과를 보여주었으나 bacteria에 비해 yeast에서 항균효과는 낮게 나타났다.

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[학술지(정기간행물)] - / / Scott VN. 1988. Safety considerations for new generation refrigerated foods. Dairy Food Environ Sanitation 1 : 5 ~ 10

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