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양파가공부산물인 양파껍질을 이용하여 산업체에서 활용 가능한 추출공정으로 다양한 항산화활성 변화를 확인 하였다. 양파껍질 추출물의 총 폴리페놀 함량은 OPME-1에서 233.90 mg/g으로 가장 높게 나타났으며, DPPH법에 의한 항산화활성의 IC<SUB>50</SUB>값은 OPMPE-1에서 1.15 mg/mL로 가장 높은 radical 소거활성을 나타났다. ABTS에 의한 총 항산화력은 OPM에서 432.78 mg AA eq/g으로 높은 항산화활성을 나타냈으며, 환원력은 OPMPE-1에서 1.69 A<SUB>700</SUB>으로 높게 나타났고, ORAC 지수는 OPMPE-1에서 318,509 μM TE/mL로 가장 높게 나타났다. 본 연구결과 실제 산업체에서 양파껍질 추출물을 제조할 때 활용 가능한 추출공정은 여러 번 반복 추출을 하는 것보다 1회 추출만 하는 공정이 항산화 활성 결과 기능성 식품소재 원료로 활용이 더 유리할 것으로 사료된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (31)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Augusti KT / 1996 / Therapeutic values onions (Allium cepa L.) and gar-lic (Allium sativum L.) / Exp. Biol 34 : 634 ~ 640
2. [학술지(정기간행물)] - Leighton T / 1992 / Molecular characterization of quercetin and quercetin glyco-sides in Allium vegetables / ACS Sym. Ser 507 : 220 ~ 238
3. [학술지(정기간행물)] - Basra AS / 1994 / Amelioration of the effects of age-ing in onion seeds by osmotic priming and associatged chages in oxidative metabplism / Biol. Plantarum 36 : 365 ~ 371
4. [학술지(정기간행물)] - Rice-Evans CA / 1955 / The relative antioxidant activities of plant-derived polyphe-nolic flavonoids / Free Radical Res 22 : 375 ~ 383
5. [학술지(정기간행물)] - Hubbard GP / 2003 / Quercetin inhibits col-lagen-stimulated platelet activation through inhibition of multiple components of the glycoprotein VI signaling pathway / Thramb. Haemost 1 : 1079 ~ 1088
2. [학술지(정기간행물)] - Leighton T / 1992 / Molecular characterization of quercetin and quercetin glyco-sides in Allium vegetables / ACS Sym. Ser 507 : 220 ~ 238
3. [학술지(정기간행물)] - Basra AS / 1994 / Amelioration of the effects of age-ing in onion seeds by osmotic priming and associatged chages in oxidative metabplism / Biol. Plantarum 36 : 365 ~ 371
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5. [학술지(정기간행물)] - Hubbard GP / 2003 / Quercetin inhibits col-lagen-stimulated platelet activation through inhibition of multiple components of the glycoprotein VI signaling pathway / Thramb. Haemost 1 : 1079 ~ 1088
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