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학술저널
저자정보
김지선 (한국방송통신대학교) 김선아 (한국방송통신대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第24卷 第3號
발행연도
2014.6
수록면
359 - 367 (9page)
DOI
10.17495/easdl.2014.06.24.3.359

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This study analyzed phytochemicals, including various carotenoids, tocopherol and L-ascorbic acid, in green, yellow and orange paprikas (GP, YP and OP) and measured the preventive effects of lipophilic extracts from different colored paprikas on the blockage of gap junctional intercellular communication (GJIC), which is known as a cellular event associated with tumor promotion. Main carotenoids were lutein and β-carotene in GP, lutein, β-carotene, capsanthin, violaxanthin, β-carotene and capsorubin in YP, and lutein, β-carotene, cryptoxanthin and zeaxanthin in OP. Total carotenoid contents were 65.54±15.87 ㎎/100 g dw in OP, 11.98±0.69 ㎎/100 g dw in YP and 10.30±1.43 ㎎/100 g dw in GP. Tocopherol contents were highest in GP compared with in YP and OP, whereas L-ascorbic acid contents were very high in all paprikas. We determined the non-cytotoxic levels of paprika extracts by MTT assay, which showed less formation of reactive oxygen species (ROS) induced by 500 ㎛ H₂O₂ for 1h. Finally, we showed that pretreatment of paprika extracts prevented inhibition of GJIC induced by 500 ㎛ H₂O₂ by the scrape-loading/dye-transfer technique. In conclusion, each colored paprika has unique phytochemicals and showed a protective effect on inhibition of GJIC.
#Paprika #carotenoid #tocopherol #ascorbic acid #reactive oxygen species #gap junctional intercellular communication

목차

Abstract
서론
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요약 및 결론
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