메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제7권 제3호
발행연도
2001.11
수록면
163 - 178 (16page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
The purpose of this study is analysis of fusion cuisine recipe a gathering datum and informations for development of the fusion cuisine. The fusion cuisine is a new creative cuisine that come from a mixing between different cuisine recipe especially eastern cuisine with western cuisine. The fusion food is becoming a world popular food since 1960`s. In Korea, the fusion food is favorite food is needed for development of the fusion cuisine, and we are able to get the datum and informations from mass media such as cuisine journals, newspapers and internet web site. Results of the analsis are as follows: 1. The fusion cuisine that core stuff is the grain have features that make a use of a spice and fat such as butter and olive oil. Boiling is used most frequently as a way of cooking among the grain centred fusion cuisine. Spagetti is used very after as a stuff for the fusion food. 2. The fusion cuisine that core stuff is meat make use of unusual meat such as the pigeons and spicery, and its popular cooking way is a baking. 3. the fusion cuisine that core stuff is fish with herbs and alchole to get rid of a fishy smell, and various sauces are used for promoting taste and styling. 4. The fusion cuisine that core stuff is fruits and vegetables make use of boiling as cooking ways most frequently, but in the case that cook try to keep nutritive qualities, baking is used most frequently. 5. In beverage centred fusion cuisine, mixing of alcnole with juice is most popular, its taste and color is unusually gorgeous.

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

한국 빵 문화 변천의 사회문화적 과정
김춘동 민주주의와 인권 2016 .12
천연발효빵 제품의 선호도 및 만족도와 소비행동에 따른 군집분석
이소영 ,  강근옥 동아시아식생활학회지 2016 .10
[브레인 푸드] 미디어 요리 열풍, 뇌에 어떤 영향 미칠까?
장래혁 브레인 2015 .09
집밥 마케팅 열풍
오수연 마케팅 2015 .03
오경의 선교 : 선교의 언약신학적 이해
성주진 선교와 신학 1998 .03

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0