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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.6
- 수록면
- 298 - 308 (11page)
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1. [단행본] - AOAC / 2005 / Official Methods. 18th ed / Association of Official Analytical Chemists : 33 ~ 36
2. [학술지(정기간행물)] - Cheigh HS / 1990 / Antioxidative characteristics of fermented soybean paste and its extracts on the lipid oxidation / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 19 (2) : 163 ~ 167
3. [학술지(정기간행물)] - Choi MK / 1997 / Changes in odor characteristics of Doenjang with different preparing methods and ripening periods / J. Korean Diertary Culture 12 (3) : 265 ~ 274
4. [학술지(정기간행물)] - Hwang JH / 1997 / Angiotension I converting enzyme inhibitory effect of Doenjang fermented by B. subtilis isolated from meju, Korean traditional food / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 26 (5) : 775 ~ 783
5. [학술지(정기간행물)] - Hyun GT / 2004 / Studies on the contents of isoflavone in traditional soybean paste and soybeans in Jeju-do / Report of J.I.H.E. 15 : 45 ~ 66
2. [학술지(정기간행물)] - Cheigh HS / 1990 / Antioxidative characteristics of fermented soybean paste and its extracts on the lipid oxidation / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 19 (2) : 163 ~ 167
3. [학술지(정기간행물)] - Choi MK / 1997 / Changes in odor characteristics of Doenjang with different preparing methods and ripening periods / J. Korean Diertary Culture 12 (3) : 265 ~ 274
4. [학술지(정기간행물)] - Hwang JH / 1997 / Angiotension I converting enzyme inhibitory effect of Doenjang fermented by B. subtilis isolated from meju, Korean traditional food / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr 26 (5) : 775 ~ 783
5. [학술지(정기간행물)] - Hyun GT / 2004 / Studies on the contents of isoflavone in traditional soybean paste and soybeans in Jeju-do / Report of J.I.H.E. 15 : 45 ~ 66
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