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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.3
- 수록면
- 98 - 110 (13page)
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본 연구는 경남 김해시 지역주민의 향토음식에 대한 의식 및 인지도를 조사하여 김해지역의 향토음식에 대한 관심을 가지는 계기를 마련하고 계승 발전시키는데 있어 기초자료로 제공하고자하였다. 2010년 가야음식개발경연대회, 김해진영단감제의 방문객 및 참가자를 대상으로 500부의 설문지를 배포하였으며, 430부를 SPSS for WIN 12.0 프로그램을 사용하여 빈도분석, 기술통계 분석, 교차분석, 평균차이 검증인 T-test, 일원변량분석(One way ANOVA)을 실시하였다. 연구결과 향토음식의 정의대해서 ``지역농산물을 재료로 이용하여 오랫동안 전해 내려온 음식``로 조사되었고 향토음식을 먹는 장소는 ``향토음식 전문점``, 향토음식을 먹는 이유는 ``건강에 좋아서``, 향토음식에 대한 계승, 발전의 필요성에 대해 ``계승 발전시켜야 한다``, 향토음식을 계승, 발전시켜야 하는 이유로 ``우리의 식문화를 지켜야 하므로``, 향토음식의 홍보방법으로는 ``향토요리대회`` 가 높게 나타났다. 김해지역의 향토음식 12종류의 인지도를 분석한 결과 성별에 따라서는 콩나물밥, 민물장어구이, 가죽자반, 콩잎 물김치가, 연령에 따라서는 호박오가리나물, 무말랭이장아찌, 콩잎물김치가, 거주지역에 따라서는 콩나물밥, 가죽자반, 콩잎물김치에서 유의한 차이가 나타났다. 따라서 김해 지역의 소중한 문화자산인 향토음식을 앞으로 계승 발전시킬 수 있도록 향토음식에 대한 지역 축제와 행사 유치 및 홍보를 통해 알릴 수 있는 기회와 관심이 계속 되어야 할 것으로 생각된다.
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민영희, 박금순. 경북 향토음식에 대한 인식도 조사. 한국식품조리과학회지. 2010
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주종재. 전북지역 대학생의 전라북도 향토 음식에 대한 인식과 의식에 관한 연구. 동아시아식생활학회지. 2007
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