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한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제10권 제3호
발행연도
2001.8
수록면
275 - 301 (27page)

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The study try to figure out how the types of foodservice contract affect on maximizing organization`s income. There are several types of the foodservice contract in the field such as management fee, fixed management fee, a unit cost per meal etc. These types have different operating data based on 3 major organizations`s last 3years operating data. In order to an actual proof analysis how the types of foodservice contract affect on maximizing organization`s income, the study make a comparison with 3 major organizations`s last 3 years operating statement from several table. Additionally the study show a company`s customer satisfaction research data to comparison with the contract types and customer satisfaction. In conclusion, a unit cost per meal contract is more effective contract type based on long term organization`s profit management and customers satisfaction rather than management fee way.

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