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한국호텔외식관광경영학회 호텔경영학연구 호텔경영학연구 제11권 제2호
발행연도
2002.8
수록면
185 - 197 (13page)

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This problem addressed in this paper is the effective scheduling rule of activities in food production scheduling to minimize the project duration subjected to fixed resource constraints. Various scheduling rules have been applied to manufacturing industries while there have been no previous comparisons of the effectiveness of this rules relative an optimum solutions in food service industries. Resource allocation decisions determine the allocation of resources among projects such that resources are allocated to critical projects. This paper evaluates the relative performance of three resource allocation priority rules. Althoughp optimization procedures exist small projects of this type, they can generally solve large scale projects and may be widely available in food service industries, too. Therefore, this paper is an attempt to apply the existing scheduling rules under resource constraints to be food production process, make such a comparison of three resource allocation priority rules.
#프로젝트 관리기법 #외식업체 #조리생산기법

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