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목차
1. 서론
2. 소화속도에 따른 전분의 종류
3. 혈당지수
4. 전분의 입자, 결정, 분자 구조와 소화율 관계
5. 가공에 따른 전분소화율
6. 이화학적 변성에 따른 전분소화율
7. 전분 이외의 성분에 의한 전분소화율
8. 결론
참고문헌
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