타락죽의 효소저항전분 함량과 in vitro 전분 및 단백질 분해율에 대한 가열조건의 영향

이귀주; 임승택; 윤현성

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이귀주 임승택 윤현성

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제36권 제5호

발행연도: 2004.10

수록면: 765 - 772 (8page)

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