지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
김치제조가 미생물첨가에 따른 발효조절로 패러다임이 변화함에 따라 김치에서 분리한 유용 미생물의 분말형 제제 기술을 위한 식품첨가등급의 우수한 보호제를 탐색하고자 하였다. 모든 실험균주에서 보호제를 사용할 경우 무처리구보다 높은 생존율을 나타내었고, 특히 10% 콩가루를 동결보호제로 사용하였을 때 90% 수준의 높은 보호효과를 나타내었다. 콩가루의 농도를 증가시킨 경우 동결건조 후 실험균주의 생존율은 농도 의존적으로 증가하지 않았다. 두 가지 보호제를 1:1의 비율로 조합하여 적용할 경우 생존율 향상에 관한 상승효과는 관찰되지 않았다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (24)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - 양은주 / 2008 / 김치로부터 항진균 활성 Lactobacillus plantarum의 분리 및 특성 규명 / 한국미생물·생명공학회지 36 (4) : 276 ~ 284
2. [학술지(정기간행물)] - 김용석 / 2008 / 김치의 위생학적 우수성 / 한국식품위생안전성학회지 23 (2) : 91 ~ 97
3. [학술지(정기간행물)] - 임정호 / 2013 / 전복과 다시마 추출물을 첨가한 김치의 발효 특성 / 한국식품영양과학회지 42 (3) : 450 ~ 456
4. [학술지(정기간행물)] - 문신혜 / 2013 / 폐배추 추출물을 이용한 Leuconostoc citreum GR1 종균배양용 최적 배지 및 배양 조건 개발 / 한국식품영양과학회지 42 (7) : 1125 ~ 1132
5. [학술지(정기간행물)] - 진효상 / 2008 / 김치 미생물 조성을 바탕으로 한 김치 스타터의 선정 및 효과 / 한국식품영양과학회지 37 (5) : 671 ~ 675
2. [학술지(정기간행물)] - 김용석 / 2008 / 김치의 위생학적 우수성 / 한국식품위생안전성학회지 23 (2) : 91 ~ 97
3. [학술지(정기간행물)] - 임정호 / 2013 / 전복과 다시마 추출물을 첨가한 김치의 발효 특성 / 한국식품영양과학회지 42 (3) : 450 ~ 456
4. [학술지(정기간행물)] - 문신혜 / 2013 / 폐배추 추출물을 이용한 Leuconostoc citreum GR1 종균배양용 최적 배지 및 배양 조건 개발 / 한국식품영양과학회지 42 (7) : 1125 ~ 1132
5. [학술지(정기간행물)] - 진효상 / 2008 / 김치 미생물 조성을 바탕으로 한 김치 스타터의 선정 및 효과 / 한국식품영양과학회지 37 (5) : 671 ~ 675
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
프로바이오틱스 미생물의 저온보존시의 거동과 생존성에 영향을 미치는 요인
서정균
설비저널
2011
.07
STAT3 활성 억제를 유도하는 resveratrol의 호르몬 불응성 전립선 암 예방 효과
조석철
,
최부영
한국식품과학회지
2014
.08
고압균질처리에 따른 산지별 밀기울의 이화학적 특성
안은미
,
이재강
,
최용석
외 2명
한국식품과학회지
2014
.08
숲 활동 횟수가 유아의 감기약 투약횟수에 미치는 영향
노혜진
,
신창섭
,
연평식
외 1명
한국산림휴양학회지
2014
.06
산림환경 이용과 의료·상담 기관 종사자 스트레스의 관계
정원희
,
우종민
,
유지수
외 1명
한국산림휴양학회지
2014
.06
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2015-570-002693518