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논문 기본 정보
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- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2015.2
- 수록면
- 160 - 163 (4page)
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The fresh food manufacturing process is labor-intensive that usually requires careful manual operations from raw materials to produce merchantable consumer food products. In particular, the manufacturing processes of Kimchi which is a traditional Korean side dish usually consist of highly manual operations except material handling processes. Workers of a Kimchi manufacturing line, in general, are not allowed sufficient time to complete their work units in order to keep the freshness of final food products. This paper presents a simulation based approach to improve the salting process of vegetables that generates a semi-final product of Kimchi. We apply ANOVA to sort out bottleneck processes, and then we improve these processes using RSM to determine reasonable parameter values of manufacturing equipment.
목차
ABSTRACT
1. 서론
2. 제조 공정 분석 및 시뮬레이션 모델링
3. 분산분석(ANOVA) 및 반응표면분석법(RSM) 기반 공정 개선
4. 결론
참고문헌
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