지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2014.11
- 수록면
- 368 - 395 (28page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (2)
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
창의력의 개념은 심리학, 교육학, 경영학 그리고 다양한 창의적 예술 분야와 같은 다양한 분야에서 강조되어 왔다. 하지만 아직까지 조리예술 분야의 창의력에 관한 연구는 부족한 실정이다.
본 연구의 목적은 창의적 환경이 요리사들의 창의력과 고객 서비스 몰입에 미치는 영향을 미치는지의 여부를 규명하는 것이다. 이에 대한 분석을 위해 Mayfield & Mayfield(2010)의 보편적인 창의적 환경의 구성체계를 적용하였다. 이 측정도구는 특급호텔 3곳, 특 2급 호텔 2곳, 비즈니스체인호텔 2곳에 종사하는 요리사 229명을 대상으로 적용하였다.
연구결과 창의적 환경이 요리사들의 창의력과 고객서비스 몰입을 강화한다는 연구가설이 지지 되었다. 한편 창의력 저해요인들은 요리사들의 창의력에 부의 영향을 미칠 것으로 예견되었으나 놀랍게도 요리사들의 창의력에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 어쩌면 특정 수준의 긴장과 스트레스가 요리사들의 창의력을 유발할 가능성이 있음을 시사해 주는 결과라 할 수 있을 것이다. 또한 직무 특성과 창의력 저해요인들은 요리사들의 고객 서비스 몰입에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이는 상대적으로 높은 고객 지향성이 요구되는 호텔의 특성 때문에 직무 특성이나 창의력 저해 요인과 관계없이 일정 수준의 고객 서비스가 유지되기 때문인 것으로 추측할 수 있을 것이다. 한편, 창의적 환경은 요리사들의 창의력을 매개로 고객 서비스 몰입에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
본 연구결과는 외식업 운영자들이 창의적 환경과 그 결과의 중요성을 이해하는데 도움을 줄 것이며 요리사들의 직장 생활의 질과 고용관계지속 가능성을 향상시켜줄 것이다.
본 연구의 목적은 창의적 환경이 요리사들의 창의력과 고객 서비스 몰입에 미치는 영향을 미치는지의 여부를 규명하는 것이다. 이에 대한 분석을 위해 Mayfield & Mayfield(2010)의 보편적인 창의적 환경의 구성체계를 적용하였다. 이 측정도구는 특급호텔 3곳, 특 2급 호텔 2곳, 비즈니스체인호텔 2곳에 종사하는 요리사 229명을 대상으로 적용하였다.
연구결과 창의적 환경이 요리사들의 창의력과 고객서비스 몰입을 강화한다는 연구가설이 지지 되었다. 한편 창의력 저해요인들은 요리사들의 창의력에 부의 영향을 미칠 것으로 예견되었으나 놀랍게도 요리사들의 창의력에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이는 어쩌면 특정 수준의 긴장과 스트레스가 요리사들의 창의력을 유발할 가능성이 있음을 시사해 주는 결과라 할 수 있을 것이다. 또한 직무 특성과 창의력 저해요인들은 요리사들의 고객 서비스 몰입에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이는 상대적으로 높은 고객 지향성이 요구되는 호텔의 특성 때문에 직무 특성이나 창의력 저해 요인과 관계없이 일정 수준의 고객 서비스가 유지되기 때문인 것으로 추측할 수 있을 것이다. 한편, 창의적 환경은 요리사들의 창의력을 매개로 고객 서비스 몰입에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
본 연구결과는 외식업 운영자들이 창의적 환경과 그 결과의 중요성을 이해하는데 도움을 줄 것이며 요리사들의 직장 생활의 질과 고용관계지속 가능성을 향상시켜줄 것이다.
목차
요약
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 고찰
Ⅲ. 연구 설계
Ⅳ. 실증분석
Ⅴ. 결론
〈참고문헌〉
Abstract
참고문헌 (0)
참고문헌 신청이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
호텔 요리사의 인간공학적 작업 위험성 평가
안태훈
,
김준식
,
정병용
대한인간공학회지
2006
.08
그대, 요리사가 되고 싶은가
박정인
,
박찬일
월간 샘터
2015
.09
베이커리의 서비스스케이프와 점포이미지가 고객만족에 미치는 영향 : 광주 · 전남지역을 중심으로
김경영
,
김희기
관광레저연구
2016
.05
호텔베이커리 종사자의 셀프리더십이 자기효능감 및 조직몰입에 미치는 영향
조성호
,
한광식
,
이명호
Culinary Science & Hospitality Research
2016
.04
소비가치에 따른 베이커리 선택속성이 만족도에 미치는 영향
이상진
,
김성수
,
주병철
Culinary Science & Hospitality Research
2016
.04
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-325-001488287