국내에서 소비되는 상용 식품의 비타민 K₁ 함량 분석

이성응; 성지혜; 최용민; 김영화; 정헌상; 이준수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이성응 (충북대학교) 성지혜 (충북대학교) 최용민 (농촌진흥청) 김영화 (경성대학교) 정헌상 (충북대학교) 이준수 (충북대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제8호

발행연도: 2015.8

수록면: 1,194 - 1,199 (6page)

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본 연구에서는 국내에서 소비되는 일부 상용식품의 비타민 K₁ 함량을 측정하고자 하였으며, 이 분석방법을 검증하며 결과의 신뢰도를 확보하고자 하였다. 각 식품군의 비타민 K는 용매추출법을 이용하여 추출하였으며, 포스트칼럼이 장착된 역상 HPLC를 통하여 분리, 정량하였다. 채소류에서는 고구마 잎이 1,467.3 μg/100 g으로 가장 높았으며, 과일류는 녹색 키위가 42.7 μg/100 g으로 가장 높게 분석되었다. 두류에서는 녹두가 63.4 μg/100 g으로 가장 높은 값을 나타내었다. 분석방법을 검증하기 위하여 직선성, 재현성, 반복성, 회수율 및 peak purity를 구하였으며 분석관리 차트를 작성하여 분석 결과 값을 관리하였다. 그 결과 본 시험법에서 표준물질의 피크 머무름시간과 모시잎 시료의 피크 머무름시간이 일치하여 특이성을 확인하였다. 검량선의 상관계수는 0.9999 이상으로 높은 유의 수준을 보여 분석에 적합함을 알 수 있었으며, 반복성과 재현성의 변동계수는 각각 2.33, 3.93%로 나타났고 회수율은 103.67%로 우수하게 나타났다. 본 연구에서 분석된 자료는 표준화된 식품성분표의 기초 자료로 이용될 수 있을 것으로 판단된다.

#vitamin K #phylloquinone #HPLC #analysis #method validation

참고문헌 (23)

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[학술지(정기간행물)] - Koivu-Tikkanen TJ / 2000 / Determination of phylloquinone and menaquinone in animal products with fluorescence detection after postcolumn reduction with metalic zinc / J Agric Food Chem 48 : 6325 ~ 6331

[단행본] - Marcus R / 1996 / Goodman and Gilman's the Pharmacological Basis of Therapeutics / McGraw-Hill : 1573 ~ 1590

[학술지(정기간행물)] - Barash P / 1976 / Acute cardiovascular collapse after intravenous phytonadione / Anesth Analg 55 : 304 ~ 306

[학술지(정기간행물)] - Songy Jr KA / 1997 / Vitamin K-induced cardiovascular collapse / J Clin Anesth 9 : 514 ~ 519

[학술지(정기간행물)] - Shearer MJ / 1990 / Vitamin K and vitamin K-dependent proteins / Br J Haemotol 75 : 156 ~ 162

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