전통발효유 타락의 면역세포 증식 및 멜라닌 생성에의 효과

김소영; 최유미; 이희라; 박지수; 한영숙; 고성희; 장성식; 김수아; 심재헌; 윤현근

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김소영 (성신여자대학교) 최유미 (성신여자대학교) 이희라 (성신여자대학교) 박지수 (성신여자대학교) 한영숙 (성신여자대학교) 고성희 (성신여자대학교) 장성식 (한국야쿠르트) 김수아 (한국야쿠르트) 심재헌 (한국야쿠르트) 윤현근 (성신여자대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제11호

발행연도: 2015.11

수록면: 1,759 - 1,762 (4page)

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시판 막걸리에서 분리한 균주(Lactobacillus paracasei ssp. paracasei M13-65-3)로 타락을 제조하였다. M13-65-3 균주를 이용하여 제조한 타락 추출물에 의하여 T lymphocyte인 Jurkat 세포의 증식이 촉진되었고 피부세포의 멜라닌 생성이 억제되었다. 본 연구의 결과는 타락이 면역 증강 기능성과 피부색소 조절 기능성을 보유할 가능성을 제시하고 있다.

#Lactobacillus #Jurkat #tyrosinase #melanin

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[학술지(정기간행물)] - Parvez S / 2006 / Probiotics and their fermented food products are beneficial for health / J Appl Microbiol 100 : 1171 ~ 1185

[학술지(정기간행물)] - 이호 / 2007 / Probiotics로서의 젖산균주의 특성 및 면역활성 / 한국식품과학회지 39 (6) : 681 ~ 687

[학술지(정기간행물)] - 임구상 / 2013 / 우리나라 전통 발효유 타락의 미생물 균총 분석 / 한국식품영양과학회지 42 (7) : 1109 ~ 1114

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