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The article is organized as follows. The first, this research clarifies research questions, the purpose of study and methodology about the food culture comparison between the Incheon & Nagasaki. The second, this paper deals with methods of study, literature review, previous research and theoretical background of the sea port city food culture. The comparative variables of a characteristic of food culture are international regional ecology of sea port cities, climate, policy and religion, so forth. This paper analysed effects among food material, recipe, food manners and food culture. The third, the paper presents comparative analysis about food culture of the Incheon & Nagasaki. The forth suggests interchange direction for fostering food culture comparison between the Incheon & Nagasaki. The last concluded that there are fundamentally similar on food culture between these two sea port cities though there are minor differences of the preparation and display of the food.
목차
Ⅰ. 들어가는 글
Ⅱ. 해항도시 음식문화 비교의 이론적 접근
Ⅲ. 인천과 나가사키 음식문화 특성의 비교 분석
Ⅳ. 인천, 나가사키의 음식문화 변동
Ⅴ. 나가는 글
참고문헌
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