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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국관광연구학회 관광연구저널 관광연구저널 제25권 제5호
발행연도
2011.12
수록면
385 - 399 (15page)

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The purpose of this study was to make a factor analysis of the physical environments of Japanese restaurants based on the awareness of customers who ever visited Japanese restaurants. It`s basically meant to investigate the current physical environments of Japanese restaurants in an effort to seek ways of improving the physical environments of Japanese restaurants in the city of Gwangju. Literature study and empirical study were implemented to address the purpose of the study. In literature study, domestic and foreign literature and academic journals were reviewed to analyze theories of the physical environments of cooking places. The concepts required for making an empirical study were established based on the literature, and the appropriateness of the inventory used in the study was described based on that as well. The survey method was employed to gather data to make an empirical analysis. The questionnaires that contained a five-point Likert scale were utilized, and the subjects were the customers who ever used Japanese restaurants in the city of Gwangju. The collected data were analyzed with the statistical package SPSS 12.0, and descriptives, validity analysis, reliability analysis, x2(Chi-square) test and regression analysis were utilized. The findings of the study were as follows: As for the results of the factor analysis and reliability analysis of the physical environments, the Cronbach alpha coefficients of aestheticity, cleanness, convenience, exteriority and employee service were respectively 0.889, 0.875, 0.861, 0.875 and 0.838. The Cronbach alpha coefficients of all the factors were above 0.8, which showed that the inventory was reliable. Regarding the correlation of the subfactors of Japanese restaurant physical environments, convenience had a little close correlation of 0.574 to cleanness, and there was a correlation coefficient of 0.569 between aestheticity and exteriority; 0.513 between convenience and exteriority; 0.517 between cleanness and employee service; 0.489 between convenience and aestheticity; 0.461 between aestheticity and employee service; 0.445 between cleanness and aestheticity; 0.403 between convenience and employee service; 0.397. between cleanness and exteriority. Given the results of the empirical analysis, the physical environments of Japanese restaurants should be differentiated from one another.
#Cuisine #Food Service Industry #Japanese Restaurants #Physical Environments

목차

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1. [학술지(정기간행물)] - 김기영 / 1994 / 관광호텔주방의 조리환경에 관한 연구 / Tourism Research 8 google schola 2. [학위논문] - 김기영 / 1995 / 호텔주방의 시설배치관리 시스템 모델 개발에 관한 연구 / 박사 / 경기대학교 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 천희숙 / 2007 / 패밀리레스토랑의 물리적 환경이 고객만족에 미치는 영향 / 한국조리학회지 13 (2) : 22 ~ 34 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 김기한 / 2005 / 대구, 경북 지역 골프연습장 이용자의 서비스 만족도와 재구매 의도에 관한 연구 / 한국 스포츠 리서치 16 (4) : 167 ~ 178 dbpia 5. [단행본] - 김계수 / 2008 / 구조방정식 모형 분석 / 한나래출판사 : 158 ~ google schola

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