반응표면분석법을 사용한 가속 용매 추출에 의한 홍삼 지표성분의 추출 최적화

김은옥; 서구량; 엄병헌

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자료유형: 학술저널

저자정보: 김은옥 (한국과학기술연구원) 서구량 (한국과학기술연구원) 엄병헌 (한국과학기술연구원)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제8호

발행연도: 2016.8

수록면: 1,162 - 1,169 (8page)

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본 연구에서는 기능성 홍삼 엑기스 제조를 위해 추출용매, 압력, 온도, 추출시간을 조절하여 가속 용매 추출한 후 기능성 홍삼제품의 지표성분인 진세노사이드 함량, 총페놀화합물 및 벤조피렌 함량 등을 조사하였다. 홍삼 가속 용매 추출 최적화를 위한 독립변수 선택을 위해 에탄올 농도, 압력, 온도 및 추출시간에 따른 기능성 홍삼제품의 지표성분인 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3(20S) 함량의 합을 분석하여 진세노사이드 추출에 가장 최적의 용매를 50% 에탄올로 하고, 영향이 다소 작았던 요인인 압력을 2,500 psi로 설정하였으며, 온도와 추출시간을 독립변수로 설정하였다. 추출 온도 및 시간을 독립변수로 하여 고온고압 처리한 홍삼의 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3(20S) 함량의 합, 총 페놀성 화합물 및 벤조피렌 함량을 측정한 결과, 벤조피렌이 검출되지 않는 조건에서 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3(20S)의 함량 합이 최적화된 조건은 158°C, 20분임을 확인할 수 있었다. 최적화된 조건에서의 가속 용매 추출 시 초음파 및 환류냉각 추출에 비해 적은 용매로 단시간 추출하면서 진세노사이드 Rb1, Rg1 및 Rg3(20S) 함량 합 및 총폴리페놀 함량이 각각 1.5~2배 및 2.2~5배 높게 추출할 수 있어 효율적인 추출방법이 될 것으로 생각된다.

#accelerated solvent extraction #response surface methodology #red ginseng #marker compounds #optimization

참고문헌 (36)

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[학술지(정기간행물)] - Box GEP. / 1951 / On the experimental attainment of optimum conditions / J Roy Statist Soc 13 : 1 ~ 45

[학술지(정기간행물)] - 박기재 / 2009 / 반응표면분석법에 의한 메밀(Fagopyrum esculentum M.) 새싹 기능성분의 추출 조건 최적화 / 한국식품저장유통학회지 16 (5) : 734 ~ 741

[학술지(정기간행물)] - 윤창환 / 2012 / 반응 표면 분석법을 사용한 새우껍질에서 astaxanthin 추출 조건의 최적화 / Korean Chemical Engineering Research(HWAHAK KONGHAK) 50 (3) : 545 ~ 550

[학술지(정기간행물)] - Kim DY. / 2012 / Optimization of ultrasonic-assisted extraction process for Inonotus obliquus using response surface methodology / Curr Res Agric Life Sci 30 : 68 ~ 75

[학술지(정기간행물)] - Lee HS. / 2011 / A comparison between high hydrostatic pressure extraction and heat extraction of ginsenosides from ginseng(Panax ginseng CA Meyer) / J Sci Food Agric 91 : 1466 ~ 1473

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서구량

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엄병헌

소속기관 한국과학기술연구원

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