Flavor Compounds and Textural Properties of Comminuted Sausages Manufactured with Various Fat Contents

Kook ,  Sung-H. ,  Yoo 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2003 .01

Evaluation of Curing and Flavor Ingredients, and Different Cooking Methods on the Product Quality and Flavor Compounds of Low-fat Sausages

SeungSeok Yoo ,  Sung Ho Kook ,  Sung Yong Pa 외 3명

Food Science and Biotechnology

2005 .10

Comparison of Various Extraction Methods to Analyze Volatile Compounds of Comminuted Sausages

Kook ,  Sung-Ho ,  Chin 외 3명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2002 .01

지방대체제를 이용하여 기존의 유화형 소시지와 유사한 조직감을 갖는 고급 저지방 세절 소시지의 개발

최순희 ,  진구복

한국식품과학회지

2002 .08

Sodium Lactate and Chitosans on Quality Characteristics and Microbiological Changes of Low-fat Comminuted Sausages Inoculated with Pathogens during Refrigerated Storage

Choi ,  Soon-H. ,  Kook 외 9명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2003 .01

Physical and Sensory Properties of Low Fat Sausage Amended with Hydrated Oatmeal and Various Meats

Yang ,  Han-Sul ,  Kim 외 5명

한국축산식품학회지

2010 .01

韓國産 SAUSAGE에 關한 硏究 : 市販 SAUSAGE의 營養成分과 外國 SAUSAGE와의 比較

禹順子 ,  李慧濬

한국식품과학회지

1978 .06

Sodium Lactate and Various Molecular Weights of Chitosanon Physico-chemical and Microbial Properties of Low-fat Comminuted Sausages stored at $10^{\circ}C$

Choi ,  Soon-H. ,  Kook 외 5명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2002 .01

돈육 도체등급 및 쑥 분말 첨가에 따라 제조된 소시지의 품질 특성

현재석 ,  문윤희 ,  강세주 외 2명

한국축산식품학회지

2003 .01

Evaluation of Fermented Sausages Manufactured with Reduced-fat and Functional Starter Cultures on Physicochemical, Functional and Flavor Characteristics

Kim ,  Young Joo ,  Pa 외 12명

한국축산식품학회지

2014 .01

토마토가 함유된 저지방 유화형 소시지의 냉장 저장 중 품질 특성

허순구 ,  박기훈 ,  양미라 외 5명

한국축산식품학회지

2006 .01

Evaluation of Physicochemical and Textural Properties of Low-Fat/Salt Sausages Manufactured with Two Levels of Milk Proteins

Lee ,  Hong-C. ,  Chin 외 1명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2004 .01

Impacts of Irradiation Sources on Quality Attributes of Low-salt Sausage during Refrigerated Storage

Song ,  Dong-Heon ,  Kim 외 19명

한국축산식품학회지

2017 .01

락토페린을 첨가한 저지방/저염 소시지의 품질 및 Escherichia coli O157:H7에 대한 항균 활성에 미치는 효과

이홍철 ,  진구복

한국축산학회지

2006 .01

Quality Characteristics of Low-salt Chicken Sausage Supplemented with a Winter Mushroom Powder

Jo ,  Kyung ,  Lee 외 4명

한국축산식품학회지

2018 .01

시중 유통 유화형 소시지제품의 품질특성 비교

이현진 ,  최현수 ,  유호식 외 3명

동물생명과학연구

2014 .06

Antimicrobial Effect of Natural Nitrite Formed from Young Radish in Sausage at Refrigerated Temperature

Young Mi Ko ,  Jin Hwa Pa ,  k 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Distribution of Microorganisms in Cheongyang Red Pepper Sausage and Effect of Central Temperature on Quality Characteristics of Sausage

Choi ,  Yun-Sang ,  Ku 외 12명

한국축산식품학회지

2018 .01