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저지방 기능성 발효소시지의 제조를 위한 복합 유산균주의 이용
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Evaluation of Physicochemical and Textural Properties of Low-Fat/Salt Sausages Manufactured with Two Levels of Milk Proteins
한국축산식품학회 학술발표초록집
2004 .01
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저지방 육제품의 제조 및 평가
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2002 .01
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열풍건조한 김치 분말이 저지방 소시지의 품질 특성에 미치는 영향
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2008 .01
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[P4-08] Evaluation of Product Quality and SheIf-life of Low-fat Comminuted Sausages Manufactured with Mixed Natural Antimicrobial Ingredients
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2007 .10
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2009 .11
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2002 .01
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2014 .01
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2005 .01
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2003 .01
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토마토가 함유된 저지방 유화형 소시지의 냉장 저장 중 품질 특성
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2006 .01
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2005 .10
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말고기 대체수준이 유화형 소시지 품질에 미치는 영향
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2006 .01
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도토리 가루의 첨가량과 첨가 형태가 지방대체제로서 저지방 소시지의 품질에 미치는 효과
한국축산학회지
2008 .01
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Evaluation of Various Combinations of Pork Lean and Water Added on the Physicochemical, Textural and Sensory Characteristics of Low-Fat Sausages
Food Science and Biotechnology
2004 .08
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울금 추출물 함유 저지방 소시지의 냉장저장 중 품질 특성
한국축산식품학회지
2007 .01
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시중 유통 유화형 소시지제품의 품질특성 비교
동물생명과학연구
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한국식품과학회지
1989
.06
천연 부산물을 이용한 소시지 개발
김수민
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외 2명
한국식품영양과학회지
2001
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[산ㆍ학ㆍ연 논단] 새로운 지방 대체물질의 현황
안봉전
식품산업과 영양
2000
.08
완두콩 단백질과 Transglutaminase를 첨가한 돈육 근원섬유 단백질의 물성 평가 및 저지방 모델 소시지의 품질 특성 평가
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진구복
한국식품영양과학회지
2020
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글루텐과 Transglutaminase가 단독 혹은 복합 첨가된 저지방/유화형 소시지의 이화학적 및 조직 특성
임경훈
,
진구복
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