Evaluation of Perception and Foodservice Satisfaction of Free School Meals by Elementary School Students in Busan

Eun Ryung Jang; Hee Sun Choi; Eun Soon Lyu

Evaluation of Perception and Foodservice Satisfaction of Free School Meals by Elementary School Students in Busan

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부산지역 일부 초등학생의 무상급식에 대한 인식 및 급식품질 만족도

Type: Academic journal

Author: Eun Ryung Jang (부경대학교) Hee Sun Choi (동아대학교) Eun Soon Lyu (부경대학교)

Journal: The korean Society of Food Science and Nutrition Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition Vol.45 No.12 KCI Accredited Journals SCOPUS

Published: 2016.12

Pages: 1,830 - 1,837 (8page)

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Evaluation of Perception and Foodservice Satisfaction of Free School Meals by Elementary School Students in Busan

Research history (3)

2016

Evaluation of Perception and Foodservice Satisfaction of Free School Meals by Elementary School Students in Busan

Eun Ryung Jang , Hee Sun Choi , Eun Soon Lyu Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 2016.12 Academic journal

2015

부산지역 일부 초등학생들의 무상급식에 대한 인식 및 급식품질 만족도

장은령 , 류은순 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015.05 Proceeding

장은령 영양교육전공 2015.01 Thesis

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In this research, the perception and foodservice quality satisfaction of free school meals were surveyed by elementary school students in Busan. The survey was conducted on 600 elementary students of 4∼6th graders. The total score for perception of free school meals was 4.47/5.00 points. Sixth graders showed a statistically significant higher score than fourth graders (P<0.01). The overall score for satisfaction of free school meals was 4.55 points. In terms of grade, sixth graders showed a statistically significant higher score than fifth graders (P<0.05). For satisfaction of foodservice quality, average score was 4.55 points. In terms of lower-level categories, areas of food, menu, sanitation, service, and environment yielded 4.47, 4.62, 4.62, 4.53, and 4.48 points, respectively. In terms of differences by grade, sixth graders showed a statistically significant higher average score for satisfaction of foodservice quality than fourth and fifth graders (P<0.01). The overall score for perception of free school meals and overall satisfaction of foodservice quality showed a statistically significant positive correlation (P<0.01, r=0.781). In each category of foodservice quality, areas of food (r=0.733), menu (r=0.677), sanitation (r=0.636), service (r=0.673), and environment (r=0.588) showed statistically significant positive correlations (P<0.01).

본 연구는 무상급식의 교육적 의미와 급식품질 면에서의 개선점을 파악하고자 부산지역 초등학생 10개교 4, 5, 6학년 학생 600명을 대상으로 무상급식에 대한 인식 및 급식품질 만족도 조사를 시행하였고 조사기간은 2014년 12월 2일~12월 24일이었다. 연구 결과 무상급식 전체 인식 점수는 4.47/5.00점이었고 ‘영양(교)사와 조리원분에게 감사한 마음’(4.68점), ‘부모님의 급식비 부담 감소’(4.67점), ‘친환경 식재료 사용’(4.64점), ‘급식의 질 향상’(4.51점) 순으로 높게 나타났다. 6학년이 4학년보다 전체 인식 점수가 유의적 (P<0.01)으로 높았고, ‘친환경 식재료 사용’(P<0.05), ‘영양과 건강에 관한 관심 증가’(P<0.05), ‘우리나라 경제발전에 기여’(P<0.001)에서도 높은 점수를 보였다. 무상급식 실시연차 2년차가 4년차보다 전체 인식 점수가 유의적(P<0.01)으로 높았으며, ‘영양과 건강에 관한 관심 증가’(P<0.05), ‘가정경제에 도움’(P<0.05)에서도 높은 점수를 보였다. 급식품질 만족도에서 전체 평균점수는 4.55/5.00점이며, 음식영역 4.47점, 메뉴영역 4.62점, 위생영역 4.62점, 서비스영역 4.53점, 환경영역 4.48점이었다. 낮은 점수를 보인 항목은 음식영역에서 ‘밥의 양’, ‘부반찬(나물, 생채) 양’, ‘김치의 양’, 메뉴영역에서 ‘김치 종류’, ‘선호식단 제공빈도’, 위생영역에서 ‘식판의 청결’, 서비스영역에서는 ‘배식 시 대기시간’, 환경영역에서는 ‘식당 분위기’였다. 6학년이 4학년보다 음식영역(P<0.01), 메뉴영역(P<0.05), 위생영역(P<0.05)에서 급식품질 만족도가 유의적으로 높았으며, 환경영역은 5, 6학년이 4학년보다 유의적(P<0.001)으로 높은 점수를 보였다. 무상급식 실시 연차 2년차가 4년차보다 급식품질 전체 만족도(P<0.01), 음식영역(P<0.01), 메뉴영역(P<0.05), 위생영역(P<0.05), 환경영역(P<0.001)에서 유의적으로 높은 점수를 보였다. 무상급식에 대한 인식과 급식품질 만족도 간에는 유의한 양의 상관관계(r=0.781, P<0.01)를 보였고, 다른 모든 영역에서도 유의한 양의 상관관계를 보였다. 이상의 결과를 살펴볼 때 급식품질 만족도가 낮은 급식 항목에 대한 개선을 통해 학생들의 급식품질에 대한 만족도를 높여야 할 뿐만 아니라 학생들에게 교육의 일환으로 무상급식의 의미를 고취해 국가 복지 정책에 대한 긍정적인 사고를 갖게 함으로써 학생들의 정신적･육체적 건강을 유지할 수 있어야 하겠다.

#free school meal #foodservice perception #foodservice satisfaction

ABSTRACT
서론
대상 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

References (21)

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[학술지(정기간행물)] - 김유린 / 2014 / 충남 일부지역 남자 중학생의 무상급식에 대한 인식 및 만족도 / 대한영양사협회 학술지 20 (2) : 87 ~ 98

[학술지(정기간행물)] - 양승일 / 2013 / 선별주의와 보편주의를 둘러싼 지방복지정책의 갈등 분석 : 서울특별시 무상급식정책을 중심으로 / 지방행정연구 27 (1) : 125 ~ 154

[보고서] - Lee DN / 2010 / Free school foodservice situation in major countries and their implication : 1 ~ 4

[학위논문] - 김문현 / 2012 / 창원 농어촌지역 중학생과 학부모의 무상급식에 대한 인식도 및 만족도 조사 / 석사 / 경남대학교 교육대학원

[학위논문] - Lee SH / 2011 / Perception of the free lunch service system in elementary and middle school / MS / Chungbuk National University

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