Time Course Effects of Fermentation on Fatty Acid and Volatile Compound Profiles of Cheonggukjang, Using New Soybean Cultivar

Da-Som Kim; Ho-Jeong Lim; Mi-So Kim; Eui-Cheol Shin

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Da-Som Kim (Gyeongnam National University of Science and Technology) Ho-Jeong Lim (Gyeongnam National University of Science and Technology) Mi-So Kim (Gyeongnam National University of Science and Technology) Eui-Cheol Shin (Gyeongnam National University of Science and Technology)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

발행연도: 2016.10

수록면: 333 - 333 (1page)

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Da-Som Kim

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주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

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임호정

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소속기관 Gyeongnam National University of Science and Technology

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신의철

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