아로니아 추출물의 기능성 성분 및 항산화 활성

홍민희; 홍철희

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자료유형: 학술저널

저자정보: 홍민희 (서울대학교) 홍철희 (청암대학교)

저널정보: 한국외식산업경영학회 외식산업경영연구 외식산업경영연구 제11권 제2호

발행연도: 2015.12

수록면: 81 - 91 (11page)

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본 연구에서는 다양한 생리활성을 가지는 아로니아 추출물의 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량 및 항산화 활성을 조사하였다. 총 폴리페놀 함량은 열수 및 70% 에탄올 추출물에서 각각 3,909 mg/100g 및 7,000 mg/100g 으로 70% 에탄올 추출물에서 월등히 높은 함량을 나타냈다. 총 플라보노이드는 열수 및 70% 에탄올 추출물이 각각 432 mg/100g 및 766 mg/100g 함량을 나타내어 총 폴리페놀 함량과 비슷한 경향을 나타내었다. DPPH 라디칼 소거활성은 열수 및 70% 에탄올 추출물에서 농도 의존적으로 증가하여 250~1,000 μg/mL에서 각각 68.8~90.1%(열수 추출물)과 90.0~88.2%(70% 에탄올 추출물)의 소거활성을 보였다. 특히, 70% 에탄올 추출물은 250 μg/mL의 낮은 농도에서도 90%의 DPPH 라디칼 소거활성을 보여 에탄올 추출물이 좋은 항산화제로 이용될 수 있는 가능성을 보였다. ABTS 라디칼 소거활성은 열수 및 70% 에탄올 추출물 250~1,000 μg/mL 농도에서 각각 15.6~65.9% 및 40.9~93.1%의 소거활성을 나타내었고 이는 DPPH 라디칼 소거활성과 비슷한 경향을 나타내었다. 아로니아의 기능성성분 함량과 항산화 활성은 열수추출 보다는 70% 에탄올 추출물이 더 효과적이라 사료된다.

#Aronia melanocarpa #Antioxidant activities #polyphenol #flavonoid

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