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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2009.1
- 수록면
- 194 - 199 (6page)
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우수한 항산화제로 알려진 astaxanthin을 함유한 H. pluvialis 균체로부터 작용기작이 상이한 exo형과 endo형의 단백질 분해 효소와 복합 다당류 분해 효소를 이용하여 식품용 haematococcus 추출물을 효율적으로 제조할 수 있는 방법을 조사하였다. 상업용 단백질 분해 효소로는 Alcalase (endo형)와 Flavourzyme (exo형)을 복합 다당류 분해 효소로는 Viscozyme을 사용하였다. 단백질 분해 효소는 endo형과 exo형을 병용하는 것이 추출물의 astaxanthin 함량을 증가시켰다. Viscozyme과 함께 2종류의 단백질 분해 효소를 사용하는 경우에는 Alcalase와 Flavourzyme을 병용하여 1차로 처리한 후 Viscozyme을 2차로 사용하는 2단계 가수분해 방법이 적절하였다. 이 조건에서 astaxanthin 함량은 효소를 사용하지 않은 대조구에 비하여 320% (529 μ g/g → 2,256 μ g/g) 이상 향상되었다. 또한 DPPH법으로 조사한 항산화 활성은 astaxanthin 함량에 비례하여 증가하였으며, 1차로 Alcalase와 Flavourzyme을 병용하여 처리한 후 2차로 Viscozyme을 사용하는 조건에서 가장 우수하였다.
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1. [학술지(정기간행물)] - Guerin, M / 2003 / Haematococcus astaxanthin: applications for human health and nutrition / Trends Biotechnol 21 : 210 ~ 216
2. [학술지(정기간행물)] - Kobayashi, M / 1997 / Antioxidant role of astaxanthin in the green algae Haematococcus pluvialis / Appl. Microbiol. Biotechnol 48 : 351 ~ 356
3. [학술지(정기간행물)] - Jyonouchi, H / 2000 / Antitumor activity of astaxanthin and its mode of action / Nutr. Cancer 36 : 59 ~ 65
4. [학술지(정기간행물)] - Higuera-Ciapara, I / 2006 / Astaxanthin: a review of its chemistry and applications / Crit. Rev. Food Sci. Nutr 46 : 185 ~ 196
5. [학술지(정기간행물)] - Schroeder, W. A / 1993 / Antioxidant role of carotenoids in Phaffia rhodozyma / J. Gen. Microbiol 39 : 907 ~ 912
2. [학술지(정기간행물)] - Kobayashi, M / 1997 / Antioxidant role of astaxanthin in the green algae Haematococcus pluvialis / Appl. Microbiol. Biotechnol 48 : 351 ~ 356
3. [학술지(정기간행물)] - Jyonouchi, H / 2000 / Antitumor activity of astaxanthin and its mode of action / Nutr. Cancer 36 : 59 ~ 65
4. [학술지(정기간행물)] - Higuera-Ciapara, I / 2006 / Astaxanthin: a review of its chemistry and applications / Crit. Rev. Food Sci. Nutr 46 : 185 ~ 196
5. [학술지(정기간행물)] - Schroeder, W. A / 1993 / Antioxidant role of carotenoids in Phaffia rhodozyma / J. Gen. Microbiol 39 : 907 ~ 912
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