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백소라 (국민대학교) Lili Melani (국민대학교) 김형진 (국민대학교)
저널정보
한국펄프·종이공학회 펄프·종이기술 펄프·종이기술 제49권 제6호(통권 제179호)
발행연도
2017.12
수록면
5 - 12 (8page)
DOI
10.7584/JKTAPPI.2017.12.49.6.5

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Food handling techniques are especially critical in the summer, as the number of food poisoning incidents tends to surge in warm weather. Bacteria that causes food poisoning is generally found in meats, vegetables, etc. A method for preventing the growth of these bacteria involves using antimicrobial agents and other chemicals such as food preservatives and natural compounds. In this study, antibacterial paper was created with antibacterial extracts from green tea that are harmless in the human body, to evaluate the relationship between antimicrobial activity and the extract concentration. The antimicrobial activity of the green tea extract increased when the level of green tea extract content was increased (starting from 10 mg/mL). In particular, the BKP specimens treated with the antimicrobial extract had bacterial growth that was reduced by approximately 15- 20%. In order to investigate the optimum coating condition of carboxymethyl cellulose (CMC) sodium salt with green tea extract, the paper properties were analyzed. The results were that the tensile index and tearing index were increased up to 5% CMC and 3% CMC, respectively, and then decreased. Meanwhile, air permeability decreased with increased CMC-treatment.
#Carboxymethyl cellulose #green tea #natural antimicrobials #food packaging paper

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론
Literature Cited

참고문헌 (20)

참고문헌 신청
Byrd-Bredbenner, C., Berning, J., Martin- Biggers, J., and Quick, V., Food safety in home kitchens: A synthesis of the literature, International Journal of Environmental Research and Public Health 10(9):4060-4085 (2013). Kim, J. S., Management of food packaging plastics in selected countries and its implications for Korea, Health - Welfare Policy Forum 231:116-136 (2016). Yu, H. C. and Cho, Y. H., US food packaging system and management status, Food Science and Industry 30(3):164-174 (1997). Lee, J. H., Lee, J. H., and Park, J. M., Manufacture of antimicrobial paper using food preservative, Journal of Korea TAPPI 33(2):81-86 (2001). Lee, S. H., Lee, M. S., Park, S. K., Bae, D. H., and Ha, S. D., Physical properties of protein films containing green tea extract and its antioxidant effect on fish paste products, Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 33(6):1063-1067 (2004).

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