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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2013.4
- 수록면
- 222 - 226 (5page)
이용수
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국내 육성 배 신품종과 신고 품종의 부위별 생리활성을 확인하고자 총 폴리페놀 화합물 및 총 플라보노이드 함량과 전자공여능, 아질산염 소거능 등 항산화 활성을 비교하였다. 총 폴리페놀 함량은 품종별로는 추황배와 한아름이 다른 품종에 비해 높았으며, 과피, 과육, 과심이 각각 178~235, 95~113, 177~229 mg/100 g으로, 과피>과심>과육의 순으로 높아 부위별로 차이가 있었다. 총 플라보노이드 함량은 품종별로 추황배와 감천배가 높았으며, 과피, 과육, 과심이 각각 29.2~40.2, 24.3~34.3, 26.9~38.8 mg/100 g으로 과피가 과육과 과심에 비해 높았다. 전자공여능은 품종별로는 추황배와 감천배가, 부위별로는 과육(7.6~17.7%)이나 과심 (29.1~38.2%)보다 과피(29.7~57.7%)에서 더 높은 소거능을 보였다. 아질산소거능은 추황배와 한아름이 18.0, 17.9%로 가장 높았으며, 부위별로는 과피(21.0~49.8%)>과심(11.8~16.2%)>과육(7.8~9.7%)의 순으로 높았으며, 특히 과피의 항산화활성이 우수하였다.
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1. [학술지(정기간행물)] - Feron G / 1996 / Prospects for the microbial production of food flavours / Trends Food Sci Technol 7 : 285 ~ 293
2. [단행본] - Son DS / 2004 / Phytochemical and health effect of pear / RDA Semyung Press : 1 ~ 37
3. [단행본] - RDA / 2003 / Anniversary of fifty year in horticulture reasearch institute / Scientific Horticulture Press : 270 ~ 360
4. [학술지(정기간행물)] - Hasimoto F / 1989 / Tannins and related compound from Oolong tea / Chem Pharm Bull 37 : 3255 ~ 3263
5. [학술지(정기간행물)] - 최희진 / 2003 / 한국산 배의 Polyphenol 화합물군이 쥐의 면역기능에 미치는 영향 / 한국식생활문화학회지 18 (4) : 303 ~ 310
2. [단행본] - Son DS / 2004 / Phytochemical and health effect of pear / RDA Semyung Press : 1 ~ 37
3. [단행본] - RDA / 2003 / Anniversary of fifty year in horticulture reasearch institute / Scientific Horticulture Press : 270 ~ 360
4. [학술지(정기간행물)] - Hasimoto F / 1989 / Tannins and related compound from Oolong tea / Chem Pharm Bull 37 : 3255 ~ 3263
5. [학술지(정기간행물)] - 최희진 / 2003 / 한국산 배의 Polyphenol 화합물군이 쥐의 면역기능에 미치는 영향 / 한국식생활문화학회지 18 (4) : 303 ~ 310
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