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저널정보
대한이비인후과학회 대한이비인후-두경부외과학회지 대한이비인후과학회지 두경부외과학 제58권 제10호
발행연도
2015.1
수록면
687 - 693 (7page)

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2015

고혈압군과 정상혈압군에서 짠맛에 대한 미각 역치와 소금 섭취량의 비교
손호진 의학과 2015.01 학위논문
고혈압군과 정상혈압군에서 짠맛에 대한 미각 역치와 소금 섭취량의 비교
손호진 ,  김종연 ,  고재진 외 4명 대한이비인후-두경부외과학회지 2015.01 학술저널

초록· 키워드

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Background and Objectives Salt-taste threshold can influence salt appetite, and is thought to be another marker of sodium intake. Many studies have found an association between sodium intake and blood pressure. The aim of this study was to compare the salt-taste threshold and salt intake between hypertensive and normotensive groups. Subjects and Method One hundred twenty volunteers (51 men and 69 women) who did not take antihypertensive medications were evaluated. First, a questionnaire, which included questions regarding demographic information and preference of salty taste, was conducted, and 24-hour ambulatory blood pressure was checked. Then salt taste threshold was measured by assessing the ability of the subjects to discern the taste of salt in graded solutions of saline. Lastly, 24-hour urinary sodium was measured in a 24-hour urine collection. Results The salt taste threshold and taste preference for salt were slightly higher in hypertensive group. There was slightly higher salt intake measured as 24-hour urinary sodium in the hypertensive group, compared with the normotensive group. However, there were no significant differences in salt taste threshold, preference of salty taste, and salt intake between the normotensive and the hypertensive groups. Conclusion The threshold of salt taste was not related to sodium intake and hypertension status. These results suggest that the development of hypertension depends on the complex interaction of factors such as genes and environmental factors rather than sensory factors like taste threshold and taste preference.
#Blood pressure #Hypertension #Sodium chloride #Taste threshold

목차

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참고문헌 (20)

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Azinge EC / 2011 / Relationship between salt intake, salt-taste threshold and blood pressure in Nigerians / West Afr J Med 30 (5) : 373 ~ 376 google schola Barylko-Pikielna N / 1985 / Taste perception of sodium chloride in suprathreshold concentration related to essential hypertension / J Hypertens Suppl 3 (3) : S449 ~ S452 google schola Bertino M / 1982 / Long-term reduction in dietary sodium alters the taste of salt / Am J Clin Nutr 36 (6) : 1134 ~ 1144 google schola Bertino M / 1986 / Increasing dietary salt alters salt taste preference / Physiol Behav 38 (2) : 203 ~ 213 google schola Drewnowski A / 1996 / Salt taste perceptions and preferences are unrelated to sodium consumption in healthy older adults / J Am Diet Assoc 96 (5) : 471 ~ 474 google schola

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