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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국미생물생명공학회 Journal of Microbiology and Biotechnology Journal of Microbiology and Biotechnology 제24권 제5호
발행연도
2014.1
수록면
675 - 682 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2014

Production of α- and β-Galactosidases from Bifidobacterium longum subsp. longum RD47
한유리 ,  So Youn Youn ,  GEUN EOG JI 외 2명 Journal of Microbiology and Biotechnology 2014.01 학술저널

2013

Simultaneous Production of α- and β-Galactosidases from Bifidobacterium longum subsp. longum RD47 : Bifidobacterium longum subsp. longum RD47을 이용한 α 와 β-galactosidase의 동시 생산
한유리 식품영양학과 2013.01 학위논문

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Approximately 50% of people in the world experience abdominal flatulence after the intake of foods containing galactosides such as lactose or soybean oligosaccharides. The galactoside hydrolyzing enzymes of α- and β-galactosidases have been shown to reduce the levels of galactosides in both the food matrix and the human gastrointestinal tract. This study aimed to optimize the production of α- and β-galactosidases of Bifidobacterium longum subsp. longum RD47 with a basal medium containing whey and corn steep liquor. The activities of both enzymes were determined after culturing at 37oC at pH 6.0 for 30 h. The optimal production of α- and β-galactosidases was obtained with soybean oligosaccharides as a carbon source and proteose peptone no. 3 as a nitrogen source. The optimum pH for both α- and β-galactosidases was 6.0. The optimum temperatures were 35oC for α-galactosidase and 37oC for β- galactosidase. They showed temperature stability up to 37oC. At a 1 mM concentration of metal ions, CuSO4 inhibited the activities of α- and β-galactosidases by 35% and 50%, respectively. On the basis of the results obtained in this study, B. longum RD47 may be used for the production of α- and β-galactosidases, which may reduce the levels of flatulence factors.
#Bifidobacteria #α- and β- galactosidases #Soybean oligosaccharides #Proteose peptone no. 3 #Whey and corn steep liquor

목차

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참고문헌 (23)

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Alazzeh AY / 2009 / Carbohydrate and protein sources influence the induction of α-and β-galactosidases in Lactobacillus reuteri / Food Chem 117 : 654 ~ 659 google schola Amaretti AE / 2006 / Substrate preference of Bifidobacterium adolescentis MB 239: compared growth on single and mixed carbohydrates / Appl. Microbiol. Biotechnol 73 : 654 ~ 6 google schola Coway PL. / 1996 / Selection criteria for probiotic microorganisms / Asia Pac. J. Clin. Nutr 5 : 10 ~ 14 google schola Desjardins ML / 1990 / Growth of bifidobacteria and their enzyme profiles / J. Dairy Sci 73 : 299 ~ 307 google schola Di Stefano M / 2007 / The effect of oral α-galactosidase on intestinal gas production and gas-related symptoms / Digest. Dis. Sci 52 : 78 ~ 83 google schola

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