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논문 기본 정보

자료유형
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저자정보
저널정보
한국육종학회 한국육종학회지 한국육종학회지 제39권 제1호
발행연도
2007.1
수록면
50 - 56 (7page)

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Oil and fatty acid composition of 648 soybean germplasms of different categories including Korean and American source were analyzed by NIRS (Near Infrared Reflectance Spectrophotometer) method at Yeongnam Agricultural Research Institute, Milyang, Korea. A significant variation in fatty acid composition of soybean oil was found. Most of fatty acids in soybean were unsaturated like many other oils of plant origin. The greatest ranges of oil (10.8-24.1%) and linolenic acid (7.2-14.3%) were recognized in KUS9701 while the greatest ranges of oleic acid (13.9-52.1%), linoleic acid (32.6-70.1%) and linoleic to linolenic acid ratio (3.7-7.4) were observed in soybean of American source. The highest average composition of oil (18.7%) and the lowest average composition of linoleic acid (52.2%) and linoleic to linolenic acid ratio (4.8) were recorded in Korean released varieties but the backcross population of KUS9701 showed the highest average composition of linolenic acid (11.7%). Similarly, highest average composition of oleic acid was found in soybean of American source. A crude soybean oil having low saturated fatty acid, mid to high oleic acid and low linoleic to linolenic acid ratio concentration offers competitive market opportunities in numerous edible applications such as salad making, cooking, baking and frying. Three soybean lines of American source (KLG12073, KLG12074 and KLG12072) showed desirable standards for fatty acid composition, linoleic to linolenic acid ratio and all other criteria in soybean for desirable oil quality followed by some cultivars released in Korea.
#Fatty acid #Oil #Polyunsaturated fatty acid #Linoleic to linoleic acid ratio #Soybean oil quality

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[학술지(정기 google schola / simopoulosap1991 / ?H?H-3 fatty acids in health and disease and in growth and development : 438 ~ 463 google schola 01 probability level / nikolaub1993 / Composition of oil and fatty acid as well as linoleic to linolenic acid ratio for six soybean germplasms selected from 648 soybean sampl google schola Choung MG / 2005 / Determination of fatty acid composition in soybean seed using Near Infrared Reflectance Spectroscopy 37 (4) : 197 ~ 202 google schola Chung MG / 2001 / Comparison of seed chemical constituents in Korean major cultivated soybeans 33 : 134 ~ 135 google schola

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