Lactobacillus plantarum BHN-LAB 33에 의한 천궁 발효 추출물의 항산화 활성 증대 효과 평가

정수진; 김병혁; 이준형; 박예은; 김중규; 권기석; 이중복

doi:10.3746/jkfn.2019.48.10.1053

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저자정보: 정수진 (비에이치앤바이오) 김병혁 (비에이치앤바이오) 이준형 (비에이치앤바이오) 박예은 (비에이치앤바이오) 김중규 (비에이치앤바이오) 권기석 (국립안동대학교) 이중복 (비에이치앤바이오)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제48권 제10호

발행연도: 2019.10

수록면: 1,053 - 1,060 (8page)

DOI: 10.3746/jkfn.2019.48.10.1053

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천궁(Cnidium officinale Makino, Umbelliferae)은 중국의 특산종으로 한국, 중국, 일본에서 재배되고 있다. 천궁은 한국에서 전통의학으로 사용되어 왔으며, 통증, 염증, 생리 장애, 혈압 저하제 및 항비타민 결핍 질환에 효과가 있다고 알려져 있다. 본 연구는 유산균 발효를 통한 천궁과 발효하지 않은 천궁의 항산화 활성과 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량을 비교하고자 하였다. 발효한 천궁의 활성은 DPPH 라디칼 소거 활성에서 1.7배 증가하였다. 또한 ABTS 라디칼 소거 활성, SOD 유사활성, 총 폴리페놀, 총 플라보노이드 함량도 소폭 증가하였다. 이러한 결과는 기능성 식품 개발을 위한 유산균으로 발효한 천궁의 항산화능을 확인하고 기능성 식품 또는 화장품 소재로의 개발에 필요한 기초 자료를 제공하고자 하였다.

#antioxidant #bioconversion #fermentation #lactic acid bacteria #Cnidium officinale Makino

참고문헌 (36)

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