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정수지 (발효미생물산업진흥원) 양희종 (발효미생물산업진흥원) 류명선 (발효미생물산업진흥원) 서지원 (발효미생물산업진흥원) 정도연 (발효미생물산업진흥원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제48권 제10호
발행연도
2019.10
수록면
1,098 - 1,104 (7page)
DOI
10.3746/jkfn.2019.48.10.1098

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블루베리 효모 발효 분말의 개별 인정형 건강기능식품 기능성 원료로 개발하기 위하여 지표성분 표준화를 위한 chlorogenic acid의 분석법 설정과 분석법에 대한 벨리데이션을 실시하였다. 벨리데이션에 앞서 chlorogenic acid의 분석을 위한 추출 용매의 농도별 수율을 조사한 결과 50% 에탄올로 추출 시 2,040.14 μg/mL로 가장 우수한 수율을 나타내어 추출 용매의 농도를 확립하였다. Chlorogenic acid의 분석은 1% acetic acid가 첨가된 water와 acetonitrile을 이동상으로 하고 Capcellpak-C18(4.6×150 mm, 5 μm) 컬럼을 사용하여 기울기 용리(gradient elution) 방법으로 분석하였다. 본 연구에서는 분석법에 대한 특이성, 직선성, 정확성과 정밀성 및 회수율을 확인하였다. Chlorogenic acid의 검량선은 상관계수(R<SUP>2</SUP>)가 0.9999로 우수한 직선성을 보였으며, 검출한계와 정량한계는 각각 5.38 μg/mL, 16.32 μg/mL로 나타났다. 시료 농도별 intra-day 및 inter-day 분석에서의 상대표준편차(RSD)는 각각 1.34~2.5%, 0.92~2.17%로 나왔다. 회수율 측정 결과에서는 103.03~103.36%로 나왔으며, RSD는 0.83~1.22%였다. 따라서 HPLC를 이용한 chlorogenic acid의 분석법이 블루베리 효모 발효 분말의 기능성 원료 표준화를 위한 지표성분 분석의 적합한 시험법임을 검증하였다. 또한 본 시험법에 따라 제조 공정별 블루베리 효모 발효 분말 내의 chlorogenic acid 함량을 측정하였으며, 최종 산물인 블루베리 효모 발효 분말의 chlorogenic acid 함량을 세 lot를 3회 분석하였을 때 2,032.66 μg/mL가 나왔으며, RSD 값은 0.58%로 확인되었다. 따라서 본 연구를 통해 확립한 분석법이 블루베리 효모 발효 분말의 개별인 정형 건강기능식품 기능성 원료 개발을 위한 기초 자료로 활용될 것으로 사료된다.
#blueberry #blueberry yeast fermented powder #chlorogenic acid #functional health ingredient #validation

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (26)

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Cho EJ, Bang MA, Cho SS. Validation of analytical method of marker compounds in extract of pear pomace as a functional health ingredient. J Korean Soc Food Sci Nutr. 2015. 44:1682-1686. google schola Cho JJ, Kim HS, Kim CH, Cho SJ. Interaction with polyphenols and antibiotics. J Life Sci. 2017. 27:476-481. google schola Chung DM, Chung YC, Chun HK. Spectrophotometric assay for determination of chlorogenic acid using green pigment formation and quantitative analysis of chlorogenic acid in blueberry leaf. J Life Sci. 2011. 21:610-612. google schola Havsteen B. Flavonoids, a class of natural products of high pharmacological potency. Biochem Pharmacol. 1983. 32:1141- 1148. google schola Im KR, Kim MJ, Jung TK, Yoon KS. Antioxidant activity of partially purified extracts isolated from Acanthopanax sessiliflorum Seeman. Korean J Biotechnol Bioeng. 2008. 23:329- 334. google schola

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