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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국생산관리학회 한국생산관리학회지 한국생산관리학회지 제30권 제1호
발행연도
2019.1
수록면
1 - 15 (15page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2019

식자재 유통기한이 고려된 혼류 생산 계획 수립 방법론 - 수제 베이커리 공장 사례 -
이현진 ,  김희탁 ,  윤영진 외 1명 한국생산관리학회지 2019.01 학술저널

2018

식품산업에서 유통기한이 고려된 다품종 혼류생산 계획 수립 방법론 : HACCP 이 적용된 베이커리 공장 사례를 중심으로
이현진 ; 2018.01 학위논문

초록· 키워드

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대량생산에서 고객 맞춤화로 산업의 패러다임이 바뀜에 따라 생산 라인 내에서 다양한 제품을 혼류 생산하는 것은 피할 수 없는 변화이며 기업의 경쟁력을 향상시키는 중요한 도구가 되고 있다. 식품 제조 산업은 산업 내에 존재하는 매우 다양한 기업의 규모 및 자동화 설비 도입의 한계로 인해서 고객 맞춤화 전략의 도입이 어려운 실정이다. 이러한 다양한 시장의 요구 사항을 해결하기 위해서 가장 선결되어야할 조건 중에 하나가 생산계획 수립 최적화를 통한 운영 효율화를 추구하는 것이다. 이에 본 연구에서는 식품 제조 기업의 생산계획 수립 문제에 있어서 다품종의 혼류 생산과 MTO, MTS 의 혼합 공급, HACCP의 식품 위생 관리를 위한 원재료 유통기한을 고려한 주 단위 생산계획 최적화 방법론을 제시하고자 한다. 제안된 방법론은 2단계로 이루어져 있으며, 1단계에서는 주간 생산가능 Batch 모형을 생성하고 2단계에서는 생성된 Batch 모형을 정수화하여 혼합 정수계획법을 적용한 주 단위 생산계획을 수립하였다. 수제 베이커리 공장의 실제 주문 데이터와 공정 데이터를 바탕으로 위에 언급된 제약조건을 모두 반영하여 생산계획 수립을 진행함으로써 제안된 방법론의 실용성 및 적용 가능성을 검증하였다.
#ood Production Industry #Mixed Model Production #HACCP #Expiration Date #Production Plan Optimization #Mix Integer Programming

목차

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참고문헌 (25)

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기인종 / 2015 / 냉장고 제조 공정의 혼류생산계획 패턴 최적화 알고리즘 / 한국산업경영시스템학회 학술대회 :16~19 google schola 김은갑 / 2015 / Joint Admission and Production Sequencing Control for a Make-To-Order System with Two Types of Customer Orders / 한국생산관리학회지 26(4):423~435 dbpia 김창봉 / 2007 / 글로벌 공급체인관리의 전략적 파트너쉽과 성과에 관한 연구 / 국제지역연구 11(1):704~721 dbpia 김창봉 / 2011 / 식품산업의 아웃소싱, 정보역량, 안전성 및 아웃소싱 성과의 관계 연구 / 유통경영학회지 14(1):101~119 Crossref 김창봉 / 2015 / 중국 식품산업에서 공급체인관리(SCM)와 위해요소중점관리(HACCP)가 사업성과에 미치는 영향에 관한 연구 / 관세학회지 16(3):309~325 dbpia

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