지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2004.1
- 수록면
- 156 - 159 (4page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (2)
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
재래돈육과 개량돈육의 지방함량을 달리한 patty를 만들어 저온저장 중 지방산 조성과 지질산화를 비교분석하였다. 지방산 조성비율을 보면 포화지방산(SFA)은 재래돈육이 유의적으로 높았고(P<0.05), 다가불포화지방산(PUFA)은 재래돈육이 더 높았으며 단일불포화지방산(MUFA)은 개량돈육이 많은 것으로 나타났으나 유의적인 차이는 없었다. TBARS, FOX는 지방함량이 높고, 저장기간이 길어질수록 증가하는 경향을 보였으며 재래돈육이 개량돈육에 비해 TBARS가 유의적으로 높았다(p<0.05). 따라서 재래돈육이 개량돈육에 비해 지방산화가 촉진됨을 확인하였다.
목차
등록된 정보가 없습니다.
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
발효 머루주박을 급여한 돈육의 품질특성
한국축산식품학회 학술발표초록집
2004 .01
-
수입돈육 대비 국내산 돈육의 차별화 전략
양돈
2007 .01
-
일본의 돈육수급 전망과 국별 수입돈육의 특징
양돈
1997 .01
-
돈육의 보존및 저장
양돈
1984 .01
-
세계의 돈육 생산 전망
종축개량
1992 .01
-
돈육의 소비증대를 위한 고찰
식품공업
1979 .01
-
돈육첨가 김치 발효중의 돈육의 물리 ${\cdot}$ 화학적 변화
한국축산식품학회 학술발표초록집
1998 .01
-
돈육 유통의 개선방향
양돈
1986 .01
-
라이신 수준이 재래흑돼지 냉동육의 저온저장중 품질특성에 미치는 영향
한국축산식품학회 학술발표초록집
2005 .01
-
육가공업체,육가공제품.돈육수출 증가로 돈육 구매량 급격히 확대
양돈
1988 .01
-
수입돈육의 경쟁력과 영향
양돈
1994 .01
-
지방함량에 따른 재래종 및 개량종 세절돈육의 육색과 조직감에 미치는 영향
한국축산식품학회 학술발표초록집
2004 .01
-
일본의 돈육수입제도는 어떤가?
양돈
1987 .01
-
돈육판매장에서 돈육취급자 의식조사
한국축산식품학회 학술발표초록집
2001 .01
-
우리나라의 돈육수출 문제점은 무엇인가?
양돈
1987 .01
-
안전돈육 생산만이 살 길이다
양돈
2007 .01
-
돈육수출 증대방안
양돈
1989 .01
-
인삼부산물 급여가 돈육의 혈액 및 지방산 조성에 미치는 영향
한국축산식품학회 학술발표초록집
2002 .01
-
돈육브랜드 생산을 위한 발전방안
양돈
2005 .01
-
향후 일본의 돈육수입전망
양돈
1989 .01
이 논문의 저자 정보
최근 본 자료
댓글(0)
0