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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이정호 (한라중공업[주] 중장비연구소) 고학균 (서울대학교 농업생명과학대학 농공학과)
저널정보
한국농업기계학회 바이오시스템공학(구 한국농업기계학회지) 바이오시스템공학 제21권 제1호
발행연도
1996.1
수록면
72 - 83 (12page)

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This study was performed to find out drying characteristics and develop drying model for the design of an efficient dryer or drying system of garlic. The basic model which describes drying phenomenon of garlic was first established. A series of drying test were conducted with two varieties of garlic(Uiseong, Namdo) at 9-different drying conditions (drying temperatures ; $40^{\circ}C$, $50^{\circ}C$, $60^{\circ}C$, relative humidities ; 20%, 35%, 50%) and statistical analysis was made to fit the data with exponential equation, approximated diffusion equation, page equation, thompson equation and wang equation, respectively. In this test, the effects of drying air temperature and relative humidity on the drying rate were undertaken. Finally, new drying model based on these experimental results was developed to describe the drying characteristics of garlic. Also, the volatile components of garlic extracts were investigated. For experiment both Uisoeng and Namdo garlic were dried by heated-air-drying, followed by ether extraction. The extracts were analysed by Gas chromatography/Mass spectrometer.
#마늘 #건조특성 #건조모델 #품질분석 #Garlic #Drying Characteristics #Drying Model #Quality Analysis

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